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重視速凍食品檢驗檢測 讓產品更安全、更放心
2019年03月01日 11:52:38
來源：中國食品機械設備網 作者：Mary 點擊量：17237
雖然距離有關產品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余，涉事企業仍未對外公告問題豬肉的來源，而其回復函也透露出企業自身檢測能力和體系尚不完善的信息。有業內人士認為，對于速凍食品行業集中爆發非洲豬瘟病毒的局面，這說明國內的畜牧養殖和加工行業的可追溯體系并不完善。更重要的是，企業仍要繼續提升自身檢測能力。
【中國化工儀器網 行業動態】雖然距離有關產品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余，涉事企業仍未對外公告問題豬肉的來源，而其回復函也透露出企業自身檢測能力和體系尚不完善的信息。有業內人士認為，對于速凍食品行業集中爆發非洲豬瘟病毒的局面，這說明國內的畜牧養殖和加工行業的可追溯體系并不完善。更重要的是，企業仍要繼續提升自身檢測能力。
筆者了解到，公司雖然從原料豬肉采購、運輸、驗收、生產等各個環節都嚴把質量關，且每批到貨原料豬肉均嚴格驗證《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等合格證明。但公司作為食品生產加工型企業，處于養殖、屠宰類行業的下游，即便原料豬肉來自非疫區且票證齊全，也很難保證產品不受污染。
另外，據知情人士介紹，企業購置了非洲豬瘟專用食品檢測儀器——熒光定量PCR儀，但是該設備使用是在相關產品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后。換句話說，在相關產品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性前，企業自身檢測體系在問題被發現前亦尚未完善。為此，無論何時，速凍等食品行業都應樹立強烈的社會責任感，加強風控。建立健全食品檢驗檢測體系，保證食品質量安全。
科學技術是生產力，這是亙古不變的真理，適用于任何一個行業和領域。當然，冷凍食品行業也不例外。面對競爭激烈的速凍食品市場，以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，企業更應該重視食品檢驗檢測室的建設，以及引進先進的食品檢測儀器，守護人們餐桌安全。
筆者了解到，某速凍食品企業歷來重視科研投入，建立了食品技術中心檢測檢驗室，并且引進原子吸收分光光度計、紫外吸收光譜、液相色譜、氣相色譜、紅外光譜儀等先進的檢測儀器，為速凍食品安全、產品研發和質量提升保駕護航。
除此之外，該企業與高校、研究所進行學研合作，并且從高校大量引進研究生等科技骨干，依托強大的人才力量，切實保障速凍食品的生產安全。據相關人員介紹，為了保證速凍魚丸制品的品質，避免市場售賣的魚糜質量良莠不齊帶來的食品安全問題，該企業與大學合作，研制了雙抗體夾心酶聯免疫吸附定量檢測技術，可以有效地對冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉胺酶定量檢測，在一定程度上制約了濫竽充數和在魚糜制品中以次充好的個別不良企業，引導行業健康發展。
當然，引導速凍魚丸行業健康發展，單純依靠個別企業的技術力量還遠遠不夠，這需要推動冷凍魚糜行業標準的制定。據悉，該企業積極推動《冷凍魚糜》行業標準，并通過收集國內外魚糜及魚糜制品行業發展現狀，國外的冷凍魚糜標準等，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息等，為國家標準的終制定貢獻自己的一份力量。
暫且拋去其它成績不談，該速凍食品企業通過建立健全速凍食品檢驗檢測體系，切實保障速凍食品生產安全，就值得其它速凍等食品加工企業學習。俗話說“民以食為天，食以安為先”，嚴格把關速凍食品生產安全是每個企業社會責任。更何況，在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，速凍食品行業及其他食品行業應具有危機意識，樹立強烈的社會責任感，守護好人們“舌尖食品”安全。
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