化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
市場(chǎng)數(shù)據(jù)丨中標(biāo)金額大幅上升！5月質(zhì)譜儀中標(biāo)盤點(diǎn)
據(jù)化工儀器網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，5月中國(guó)政府采購網(wǎng)上[詳細(xì)]
造假燕窩魚目混珠 檢測(cè)手段助力滋補(bǔ)神話
2019年04月18日 14:12:10
來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：7200
隨著國(guó)民生活質(zhì)量的提高，在我國(guó)，食用燕窩已經(jīng)逐漸變成了一種養(yǎng)生文化。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)自2014年恢復(fù)對(duì)馬來西亞和印度尼西亞的燕窩貿(mào)易后，燕窩的進(jìn)口量從2014年的3.1噸增長(zhǎng)到2016年的39.3噸。近兩年，燕窩的需求量仍然不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)的價(jià)格也居高不下，這賦予了燕窩產(chǎn)業(yè)巨大的利潤(rùn)空間，許多不法商販在高額利潤(rùn)的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)，以涂膠、染色的假燕窩冒充真燕窩，以低價(jià)燕窩冒充高價(jià)燕窩，或是給燕窩涂抹木
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】隨著國(guó)民生活質(zhì)量的提高，在我國(guó)，食用燕窩已經(jīng)逐漸變成了一種養(yǎng)生文化。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)自2014年恢復(fù)對(duì)馬來西亞和印度尼西亞的燕窩貿(mào)易后，燕窩的進(jìn)口量從2014年的3.1噸增長(zhǎng)到2016年的39.3噸。近兩年，燕窩的需求量仍然不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)的價(jià)格也居高不下，這賦予了燕窩產(chǎn)業(yè)巨大的利潤(rùn)空間，許多不法商販在高額利潤(rùn)的驅(qū)使下鋌而走險(xiǎn)，以涂膠、染色的假燕窩冒充真燕窩，以低價(jià)燕窩冒充高價(jià)燕窩，或是給燕窩涂抹木薯粉，把燕碎粘到燕盞上等，不法商家造假伎倆非常多，燕窩造假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在于燕窩的加工和流通環(huán)節(jié)，造假的手段也是層出不窮，一再升級(jí)，讓消費(fèi)者防不勝防。
下面呢就為大家介紹下幾種常見的造假手段：
燕窩“刷膠”
燕窩中所謂的“刷膠”指的是植物膠像木薯膠一類的。很多不法商家為了定盞型，增加重量會(huì)在燕窩中刷植物膠以牟取暴利。刷過膠的燕窩摸上去沒有彈性，吃起來則粉粉的，沒有口感破壞了燕窩中的水溶性蛋白質(zhì)。大大降低了燕窩中的營(yíng)養(yǎng)成分。
雙氧水“除毛”
過氧化氫俗稱雙氧水，為無色無味液體，具有殺菌氧化漂白等作用。為了降低人工成本，加快燕窩加工速度，不法商家就利用雙氧水進(jìn)行化學(xué)除毛。過氧化氫進(jìn)入人體內(nèi)毒副作用很大，直接刺激粘膜組織、破壞人體細(xì)胞。我國(guó)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定過氧化氫在食物中不得檢出。
硫磺熏制
很多不法商家為了讓燕窩更有賣相，節(jié)省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來漂白燕窩，導(dǎo)致燕窩中二氧化硫有殘留。當(dāng)然，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，大部分燕窩企業(yè)自檢是以10mg/kg作為限量標(biāo)準(zhǔn)。殘留的少量二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)，可通過正常解毒后由尿液排出，不會(huì)產(chǎn)生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對(duì)腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度損傷。
亞硝酸鹽防腐
亞硝酸鹽亦可被用作食品添加劑，具有防腐著色的作用，可抑制雜菌的生長(zhǎng)。很多不法商家利用亞硝酸鹽給劣質(zhì)血燕著色，以次充好，迷惑買家。食用0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。天然燕窩中含有亞硝酸鹽，含量與多種因素有關(guān)，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環(huán)境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡清洗等方法，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量。使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，為確保食用燕窩的安全性，每千克燕窩的亞硝酸鹽含量應(yīng)當(dāng)不超過30毫克。衛(wèi)生部同時(shí)強(qiáng)調(diào)：燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。
針對(duì)燕窩摻假造假的問題，除了對(duì)非法添加物進(jìn)行檢測(cè)以外，還應(yīng)該對(duì)燕窩的蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。我國(guó)不少專家團(tuán)隊(duì)致力于燕窩中蛋白質(zhì)的檢測(cè)研究，利用鳥槍法蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)挖掘燕窩和常見摻假物(如豬皮、銀耳、蛋清、魚鰾)的特異肽段，并利用質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測(cè)(MRM)方法對(duì)摻假物進(jìn)行定量。
他們利用鳥槍法蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，通過對(duì)燕窩及其常見摻假物的胰蛋白酶酶切肽段混合物的高分辨質(zhì)譜檢測(cè)，以及利用Proteinpilot 5.0軟件鑒定特征蛋白質(zhì)，挖掘特征肽段，共鑒定得到燕窩及其摻假物特征標(biāo)記肽段26種，成功鑒別燕窩及其摻假物。此外，該技術(shù)還可對(duì)燕窩摻假物的摻入比例進(jìn)行定量分析。
關(guān)于燕窩品質(zhì)好壞的鑒別，涉及方方面面，很難有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，作為消費(fèi)者切勿盲目購買，也切勿聽信商家的“花言巧語”，如果需要檢測(cè)幫助，可以尋求靠譜的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。我們相信，在社會(huì)的不斷進(jìn)步下，不良商販的道路無法走的長(zhǎng)遠(yuǎn)；在政府、商家和消費(fèi)者的共同努力下，我國(guó)將會(huì)塑造食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)圓二色光譜儀中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)圓二色光譜儀項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：0773-2541SHHW0013，招標(biāo)范圍：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)現(xiàn)引進(jìn)圓二色光...2025-06-17 15:05:34 -
預(yù)算220萬元 武漢理工大學(xué)采購實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備
近日，武漢理工大學(xué)委托湖北昱鴻信招標(biāo)咨詢有限公司組織公開招標(biāo)，采購穩(wěn)態(tài)瞬態(tài)熒光光譜儀、帶電實(shí)驗(yàn)臺(tái)等實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，預(yù)算220萬元。2025-06-17 15:03:47 -
預(yù)算130萬 嘉興南湖學(xué)院采購實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
近日，嘉興南湖學(xué)院就“化工實(shí)驗(yàn)室及輕化工程綜合實(shí)驗(yàn)室采購項(xiàng)目(第三次)”發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為130.5萬元。2025-06-17 10:15:10 -
預(yù)算260萬元 淄博市生態(tài)環(huán)境局采購超光譜大氣成分探測(cè)儀
淄博市生態(tài)環(huán)境局委托山東齊桓項(xiàng)目管理有限公司，就“淄博市大氣環(huán)境地基遙感監(jiān)測(cè)能力建設(shè)項(xiàng)目”公開招標(biāo)，項(xiàng)目編號(hào)SDGP3703000...2025-06-17 09:23:07 -
全能性熒光分析系統(tǒng)等設(shè)備中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：全能性熒光分析系統(tǒng)等設(shè)備，項(xiàng)目編號(hào)：1069-254Z20251137，招標(biāo)范圍：全能型熒光分析系統(tǒng)、固體紫外可見漫反射...2025-06-16 14:32:04 -
預(yù)算480萬元 蘇州大學(xué)附屬第一醫(yī)院采購全光譜流式細(xì)胞儀
蘇州大學(xué)附屬第一醫(yī)院就“全光譜流式細(xì)胞儀 JSZC-320000-SZWK-G2025-0244 ”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算480萬元。2025-06-16 09:27:37
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
