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無糖飲料含甜味劑 科學(xué)儀器助力飲料檢測(cè)
2019年05月16日 09:50:20
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：麥旋風(fēng) 點(diǎn)擊量：5332
酷熱的夏天，讓人歡樂解暑的莫過于一瓶冰鎮(zhèn)飲料，喝上一口，瞬間神清氣爽，涼入我心。但很多人不知道的是，一瓶飲料里的糖分是非常高的，而且根據(jù)一項(xiàng)研究表明，飲料中的糖分比固體食物中的糖更容易引發(fā)攝糖過多所產(chǎn)生的一系列慢性疾病，比如肥胖、糖尿病等。在這種情形下，一些商家把握時(shí)機(jī)，推出了一系列的無糖甜味飲料，深受消費(fèi)者歡迎。
【化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點(diǎn)】 酷熱的夏天，讓人歡樂解暑的莫過于一瓶冰鎮(zhèn)飲料，喝上一口，瞬間神清氣爽，涼入我心。但很多人不知道的是，一瓶飲料里的糖分是非常高的，而且根據(jù)一項(xiàng)研究表明，飲料中的糖分比固體食物中的糖更容易引發(fā)攝糖過多所產(chǎn)生的一系列慢性疾病，比如肥胖、糖尿病等。在這種情形下，一些商家把握時(shí)機(jī)，推出了一系列的無糖甜味飲料，深受消費(fèi)者歡迎。
顧名思義，無糖甜味飲料就是一種不含糖分卻有甜味的飲品，其中的甜味感不是糖帶來的，而是商家在飲料中加入了甜味劑。甜味劑主要是在使食品、飲料具有適口的感覺的同時(shí)，也不會(huì)給人帶來過多的脂肪熱量。在無糖飲料中，商家一般選擇加入一定量的人工甜味劑，常見的人工甜味劑有糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。
這類甜味劑代替蔗糖雖然給人們帶來了一些好處，但是，它們也出現(xiàn)了一定問題。曾經(jīng)有飲料被曝光甜蜜素超標(biāo)的狀況。而且，如果長期過量攝入甜味劑，也會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定損害。同時(shí)，很多標(biāo)明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品并不是真的無糖，其中所使用的甜味劑雖然熱量很低，甚至無熱量，但是大多數(shù)會(huì)增加食欲，反而使熱量的攝入增大。因此，在飲料產(chǎn)出前對(duì)其中的甜味劑進(jìn)行定量定性的檢測(cè)顯得尤為重要。
一般來說，檢測(cè)甜味劑常用的方法有氣質(zhì)聯(lián)用法、液相色譜法、離子色譜法、氣相色譜法、光譜分析法、電化學(xué)分析法等等。上述的幾種方法都各有特點(diǎn)，可以用于單一甜味劑的檢測(cè)。如今，復(fù)合甜味劑的添加也逐漸普遍，因此，使用能夠同時(shí)檢測(cè)多種類甜味劑的設(shè)備更加方便、有效。而液相色譜儀則是分析檢測(cè)混合甜味劑的較佳拍檔。它不僅分離能力強(qiáng)，檢測(cè)靈敏度高，而且在使用時(shí)并不會(huì)造成有機(jī)溶劑的污染。
另外，氣質(zhì)聯(lián)用儀也是一種較好的檢測(cè)分析方法，借助氣相色譜強(qiáng)大的分離能力與質(zhì)譜對(duì)未知化合物準(zhǔn)確的鑒定能力，共同合作，達(dá)到定性定量分析樣品中甜味劑種類和含量的目的。關(guān)于甜味劑的添加，國家相關(guān)部門也制定了規(guī)范，涉及的甜味劑標(biāo)準(zhǔn)有多條，包括畜禽飼料與添加劑、食品衛(wèi)生、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法、食品添加劑與食用香料綜合、食品發(fā)酵、釀造綜合，不同領(lǐng)域甜味劑的攝入量有著不同規(guī)定。所以，各生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)國標(biāo)來添加適量甜味劑，相關(guān)檢測(cè)部門更是要做好對(duì)甜味劑的檢測(cè)。
總而言之，在生產(chǎn)飲料時(shí)，加強(qiáng)對(duì)甜味劑含量的檢測(cè)分析至關(guān)重要。與此同時(shí)，各儀器生產(chǎn)制造商要在儀器檢測(cè)的技術(shù)和精度上下功夫，從而確保無糖飲料本身安全。
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