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使用公筷文明用餐 預防食源性疾病人人有責
2020年04月29日 16:06:39
來源：化工儀器網 點擊量：6375
當我們去一些大酒店吃飯的時候，往往會看到一個人的面前擺著兩雙筷子，有些人會不理解為何飯店會這樣，其實這就是我們所說的公筷和私筷。
【化工儀器網 行業動態】當我們去一些大酒店吃飯的時候，往往會看到一個人的面前擺著兩雙筷子，有些人會不理解為何飯店會這樣，其實這就是我們所說的公筷和私筷。
公筷的使用其實從很早就開始提倡了，尤其是在現在新冠肺炎疫情下，餐桌文明實行“分餐制”，使用公勺、公筷能及時且有效的切斷疾病傳播途徑，減少多人用餐時的交叉感染。對于習慣合餐的中國人來說，很難做到一個人吃飯。因此推行使用公筷公勺，是目前較為可行的方法。為了讓消費者吃得更安心，上海以及陸續推進了分餐制工作，引導大眾形成健康用餐方式。
近日，上海市商務委、市市場監管局共同制定了《餐飲服務單位分餐制管理規范》地方標準，以固化上海健康餐飲的經驗和做法，規范分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式四種分餐模式，引導廣大市民形成健康的用餐方式，該標準將于4月29日正式實施。
同時，上海還制定“分餐行動”實施方案，明確將建立長效推進機制，預計通過1-2年的努力，實現分餐健康知識宣傳進社區全覆蓋，分餐健康教育進學校全覆蓋，機關企事業單位食堂供餐、公務接待分餐服務全覆蓋，餐飲行業分餐制服務全覆蓋。根據抽樣調查顯示，92%的市民支持使用公筷公勺。目前，上海市約30%餐飲企業已經提供分餐服務，部分家庭也積極參與，推廣使用“公筷公勺”。
其實，不僅僅是新冠肺炎疫情期間需要推廣使用“公筷公勺”。眾所周知，唾液和食物傳播是人際病毒傳播的主要途徑，阻斷食物傳播是非常重要的有效措施。推廣使用“公筷公勺”，不僅可以對新冠病毒的傳播起到預防作用，還可以有效減少幽門螺桿菌等食源性疾病的傳播。
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上突出的衛生問題。
有證據顯示，食源性疾病在發展中國家更為嚴重，其原因與飲食習慣相關，很多致病性微生物會經過共用餐具“經口傳播”，比如肝炎、幽門螺旋桿菌、流感病毒等等。
幽門螺旋桿菌是胃病的罪魁禍首,被世衛組織列為誘發胃癌的第一類致癌因子。而幽門螺桿菌存在于口腔唾液中，“大桌飯”往往是幽門螺旋桿菌傳播的主要途徑。目前我國的醫療領域對于幽門螺旋桿菌檢測有主要有幽門螺旋桿菌尿素呼氣實驗、幽門螺旋桿菌尿素酶試驗、幽門螺旋桿菌糞便抗原檢測和血清幽門螺旋桿菌抗體檢測，還有內鏡下取黏膜的活檢等方式。如果檢查是陽性的，就證明有幽門螺旋桿菌感染，如果是陰性的話就證明沒有感染。一旦感染，如果不及時治療可發展為慢性淺表性胃炎，黏膜炎癥浸潤現象，還會出現黏膜上皮增生、腺體萎縮和腸化生，終可致癌變。
因此，社會的公共衛生問題不容忽視，公共衛生關系到一國或一個地區人民大眾健康的公共事業。餐桌衛生是公共衛生的重要一環，餐桌文明也體現著社會文明。使用公筷公勺，對自己負責也對他人負責，對社會公共衛生的重視正是時代文化進步的標志。
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