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農業農村部開展屠宰環節質量安全風險監測計劃
2021年03月17日 09:45:20
來源：化工儀器網 點擊量：6506
加強屠宰環節監管監測，了解屠宰環節有害因素與污染物質的情況和趨勢，追溯畜肉產品質量安全風險因素的來源，保障畜肉產品的質量安全，農業農村部辦每年都會組織開展屠宰環節質量安全風險監測計劃。今年的監測計劃于3月15日正式發布。
【化工儀器網 政策法規】我國是肉類消費大國，畜肉產品的質量安全對于保障“菜籃子”有著重要意義。對于畜肉產品的質量安全監管需要在養殖到上市的各個環節進行，屠宰作為重要的中間環節，也是監管的重點之一。在屠宰環節對生肉進行檢測檢查，可以有效避免添加瘦肉精等質量不合格的生肉進入市場。
為加強屠宰環節監管監測，了解屠宰環節有害因素與污染物質的情況和趨勢，追溯畜肉產品質量安全風險因素的來源，保障畜肉產品的質量安全，農業農村部辦每年都會組織開展屠宰環節質量安全風險監測計劃。今年的監測計劃于3月15日正式發布。
屠宰環節質量安全風險監測分為部級監測和省級監測兩部分。部級監測由農業農村部屠宰技術中心、中國動物衛生與流行病學中心、中國農業科學院農產品加工研究所共同承擔，主要監測項目為微生物風險監測和違法添加風險監測。省級監測由省級農業農村部門確定承擔監測工作的機構主，要對生肉中的水分和部分違法添加藥物展開監測。
與2020年的監測計劃相比，今年的監測計劃少了動物疫病監測，說明我國的動物疫病防治工作有了較大進展，對于畜產品質量的影響已經下降。同時今年的監測計劃對違法添加的藥物成分也有變化，監測對象更多，可以認為我國正在加大對畜產品違法添加的監管力度。
檢測方法及判定依據為：肝臟中9種β-受體激動劑、2種糖皮質激素、6種類固醇激素檢測方法及判定依據由農業農村部屠宰技術中心統一提供；豬肉、牛肉、羊肉水分含量檢測及判定參照《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2020)。
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