化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
IG China 2025啟幕 測司儀表賦能氣體產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
測司儀表(上海)有限公司攜可視化泄露檢測儀ULD5[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
食品微生物數(shù)據(jù)庫投產(chǎn)六千家企業(yè) 促微生物污染率下降90%
2022年06月08日 15:08:49
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：江魚 點擊量：4859
以“大數(shù)據(jù)—菌種基因—新靶標(biāo)—控制關(guān)鍵技術(shù)”為主線的食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫正在全國六千余家食品企業(yè)中運作。
【化工儀器網(wǎng) 項目成果】 民以食為天、食以安為先。保障食品安全是食品行業(yè)發(fā)展發(fā)展的“根基”。然而當(dāng)前，食品安全問題屢屢出現(xiàn)，威脅著大眾健康。在影響食品安全的眾多因素中，微生物是最主要的要素之一。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，60%以上的食物中毒是由微生物引起。如何降低食品微生物污染率，解決食物微生物污染問題？一個科學(xué)大數(shù)據(jù)庫給出答案。
以“大數(shù)據(jù)—菌種基因—新靶標(biāo)—控制關(guān)鍵技術(shù)”為主線的食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫正在全國六千余家食品企業(yè)中運作。數(shù)據(jù)庫能夠發(fā)現(xiàn)主要污染的致病微生物，解決了我國食品微生物安全的重要技術(shù)問題，建立識別食品微生物安全風(fēng)險等級，呈現(xiàn)我國食品微生物安全整體風(fēng)險水平。在全盤數(shù)據(jù)監(jiān)測下，食品微生物污染率下降了90%。
數(shù)據(jù)庫建設(shè)中，研究團隊先后按照東北區(qū)、華北區(qū)、華南區(qū)等六大行政區(qū)，對多地區(qū)內(nèi)進行食品微生物采集及綜合分析。依據(jù)分析結(jié)果，研究人員構(gòu)建了包括風(fēng)險識別數(shù)據(jù)庫、分布數(shù)據(jù)庫、菌種資源數(shù)據(jù)庫、全基因組數(shù)據(jù)庫、條碼指紋數(shù)據(jù)庫、溯源追蹤數(shù)據(jù)庫在內(nèi)的6個數(shù)據(jù)庫。
基于科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，研究人員測序了2萬多株實驗性致病微生物，找到其基因型，并借此挖掘出了接近200個新的檢測靶標(biāo)，順利實現(xiàn)了對實驗性致病菌檢測全覆蓋。其實，我國一直以菌種為識別單位，科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的出現(xiàn)將識別技術(shù)上升至基因型階段，有利于全面掌握我國主要食品微生物安全風(fēng)險，進一步研究食品危害是如何形成的，理清危害機理，加強對微生物的控制。
數(shù)據(jù)庫尚未建立時，我國的核心種質(zhì)和系統(tǒng)組學(xué)大數(shù)據(jù)缺乏、高毒力持留基因型(HVPG)危害與傳播規(guī)律不清、高通量靶向HVPG檢測和控制技術(shù)與裝備亟須突破、不同食品行業(yè)的HVPG精準(zhǔn)防控技術(shù)體系尚未建立，食品微生物存在多項技術(shù)漏洞。而數(shù)據(jù)庫的出現(xiàn)不僅彌補了漏洞，還在原有技術(shù)基礎(chǔ)上推陳出新，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)一盤統(tǒng)籌、一局掌控、全面覆蓋、整體強控。
不僅如此，科學(xué)大數(shù)據(jù)庫的建立為進一步開展微生物研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。在數(shù)據(jù)庫問世后，團隊加快推動構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)微生物防控應(yīng)用的探索腳步成功研發(fā)了食源性致病菌和病毒的高通量快速檢測技術(shù)及檢測芯片，推動檢測全覆蓋。
科研成果最直接的是實驗室到企業(yè)落地。當(dāng)前食品微生物安全大科學(xué)數(shù)據(jù)庫已推廣至全國六千余家食品企業(yè)，幫助企降本提質(zhì)，實現(xiàn)收獲翻番。以廣東省為例，其近3年內(nèi)，10家應(yīng)用該數(shù)據(jù)庫的單位新增銷售額109.09億元，新增利潤15.70億元。
更為重要的是，食品微生物安全大科學(xué)數(shù)據(jù)庫從技術(shù)上提升了我國食品產(chǎn)業(yè)微生物安全保障水平，幫助領(lǐng)銜建立了國家微生物種業(yè)戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟，促進整個食品安全向好、向快發(fā)展。
下一步，研究團隊將繼續(xù)完善食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫，將數(shù)據(jù)庫進一步延伸到環(huán)境微生物、農(nóng)業(yè)微生物、醫(yī)藥微生物、海洋微生物、大氣空間微生物、水生微生物等領(lǐng)域，計劃5年將菌種保有量提升至20萬株，10—15年提升至100萬株，屆時數(shù)據(jù)庫菌種保有量將占全球總菌種量的30%左右。
(資料來源：中國食品安全網(wǎng))
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
618 熱銷背后：鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的機械化突圍與健康經(jīng)濟密碼
消費者在評論區(qū)留下“個頭均勻”“真空包裝新鮮軟糯”的好評，這些看似普通的反饋，實則揭開了一個百億級市場的增長密碼——鮮食玉米正從田...2025-06-20 16:11:01 -
預(yù)算218萬 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院采購實驗室儀器
近日，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院就“生物制藥專業(yè)實踐教學(xué)平臺建設(shè)（二次）”項目發(fā)布公開招標(biāo)公告，預(yù)算金額為218萬元。2025-06-20 09:25:46 -
食品機械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著機械化技術(shù)的不斷進步，楊梅加工行業(yè)也迎來了新的變革，機械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動了楊梅精...2025-06-19 13:48:18 -
從傳統(tǒng)分選到數(shù)字革新 智能分揀設(shè)備重塑楊梅產(chǎn)業(yè)
楊梅分揀設(shè)備的廣泛應(yīng)用，不僅是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的生動縮影，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下產(chǎn)業(yè)升級的有力注腳。2025-06-18 14:58:40 -
持續(xù)提升糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力！
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加強農(nóng)作物品種全鏈條管理的若干措施》，旨在解決品種同質(zhì)化問題，培育突破性新品種，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給。2025-06-18 13:59:48 -
冷凍飲品安全：檢測設(shè)備為舌尖上的清涼把關(guān)
為了有效保障冷凍飲品的安全，食品檢測設(shè)備發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。2025-06-17 14:54:47
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
