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五彩斑斕的“智商稅”？ 是誰(shuí)給了“彩鹽”市場(chǎng)
2022年09月20日 15:52:49
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：6558
食鹽，我們生活中常見(jiàn)的并且重要的一味調(diào)料，它能夠賦予食物更加豐富的味道，也與我們的健康有著密切聯(lián)系。而更重要的是，作為一種生活必需品，食鹽的價(jià)格并不昂貴，一般一袋食用鹽(350-500克包裝)的價(jià)格僅僅只需要3元左右。不過(guò)這也只是正常情況下，事實(shí)上，在物流技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)包裝的影響下，最近，一系列的天價(jià)食鹽開(kāi)始在市面上出現(xiàn)，不斷的刷新著消費(fèi)者的價(jià)值觀。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】食鹽，我們生活中常見(jiàn)的并且重要的一味調(diào)料，它能夠賦予食物更加豐富的味道，也與我們的健康有著密切聯(lián)系。而更重要的是，作為一種生活必需品，食鹽的價(jià)格并不昂貴，一般一袋食用鹽(350-500克包裝)的價(jià)格僅僅只需要3元左右。不過(guò)這也只是正常情況下，事實(shí)上，在物流技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)包裝的影響下，最近，一系列的天價(jià)食鹽開(kāi)始在市面上出現(xiàn)，不斷的刷新著消費(fèi)者的價(jià)值觀。
近日，網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)開(kāi)始出現(xiàn)一系列的進(jìn)口鹽，例如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國(guó)夏威夷火山紅鹽、法國(guó)灰?guī)r等等。這些鹽顏色各式各樣，但包裝都普遍非常精美，一時(shí)間就在消費(fèi)群體中走紅，盡管它們的價(jià)格普遍非常高昂，卻意外的收獲了不少人的青睞，也吸引了這群人花費(fèi)普通食鹽數(shù)十倍的價(jià)格去買(mǎi)，令人匪夷所思。
而這些五彩斑斕的彩色食鹽在銷售過(guò)程中也被賣(mài)家包裝成了“高級(jí)商品”。一方面，許多賣(mài)家在彩色食鹽的標(biāo)題中標(biāo)注了“裝飾鹽”的標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)色彩瑰麗的鹽撒到食物上能令人賞心悅目；另一方面通過(guò)渲染營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)強(qiáng)調(diào)這類產(chǎn)品的“物超所值”，例如宣稱紅鹽中混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質(zhì)，亦或是黑火山鹽內(nèi)含有活性炭物質(zhì)，含水量低鹽度高，還帶著焦糖的回味，甚至還會(huì)刻意強(qiáng)調(diào)這類食鹽產(chǎn)品的稀有度，例如波斯藍(lán)鹽僅產(chǎn)自中東伊朗、巴基斯坦等古老鹽礦。總而言之就是要讓消費(fèi)者覺(jué)得，這些鹽賣(mài)高價(jià)是物超所值。
那么真相真的如此嗎？如果我們平時(shí)留心鹽的“營(yíng)養(yǎng)成分表”便會(huì)發(fā)現(xiàn)，食鹽一般只會(huì)標(biāo)注鈉、碘、鉀三種元素的含量，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是市面上常見(jiàn)的無(wú)碘鹽、碘鹽、高鉀低鈉鹽這三類食鹽。這是因?yàn)?，除了鈉、碘、鉀外，其他物質(zhì)對(duì)于鹽的影響微乎其微，而像是鈣、鐵等礦物質(zhì)想要通過(guò)吃鹽來(lái)攝入本身就不符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的邏輯。
此外，不同顏色的食鹽，它們的差異其實(shí)主要是來(lái)自產(chǎn)鹽工藝以及鹽的出處，營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值之間的差異其實(shí)微乎其微。一般來(lái)說(shuō)，鹽的主要出處又分為三類：海鹽、湖鹽、礦鹽。至于具體用哪種鹽，其實(shí)是根據(jù)不同地區(qū)的實(shí)際情況來(lái)定的，但是有一個(gè)基本原則——便宜。因?yàn)辂}家家戶戶都需要，所以確保鹽的產(chǎn)量與價(jià)格就成為了一個(gè)民生話題，為此選擇產(chǎn)量穩(wěn)定價(jià)格穩(wěn)定的方式來(lái)產(chǎn)鹽，便成為了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)基本背景。換言之，天價(jià)購(gòu)買(mǎi)“彩鹽”其實(shí)撇開(kāi)噱頭已經(jīng)本末倒置。
那么消費(fèi)者應(yīng)該如何正確地選擇食鹽呢？前文中提到的鈉、碘、鉀便是關(guān)鍵。首先，我們要明白，碘鹽的誕生是因?yàn)樵缒甑馊狈Σ”尘?，而事?shí)上，近幾年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，不少人已經(jīng)不在存在碘缺乏的情況，尤其是臨海城市，碘的攝入量已經(jīng)足夠，使用加碘鹽反而會(huì)導(dǎo)致碘攝入過(guò)量，因此近幾年其實(shí)不少地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始鼓勵(lì)消費(fèi)者酌情選購(gòu)無(wú)碘鹽。而高鉀低鈉鹽(低鈉鹽)則是特定人群使用的鹽，主要受眾是高血壓等慢性病患者，并且這類鹽因?yàn)闀?huì)增加腎臟功能負(fù)擔(dān)，因此對(duì)于腎功能不正常的人群，應(yīng)該避免食用。
此外，在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽就不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。換言之，普通消費(fèi)者買(mǎi)鹽，不但不應(yīng)該追求“五彩斑斕”，甚至可能是越簡(jiǎn)單越好。而“彩鹽”市場(chǎng)反應(yīng)的，恰恰是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷下，逐漸被扭曲的消費(fèi)者價(jià)值觀。
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