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《免淘米》等2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見(jiàn)
2023年02月08日 14:20:27 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:4360

近日,由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《油條》、《免淘米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)公開征求意見(jiàn)。意見(jiàn)反饋時(shí)間截止于2023年3月4日。

  【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近日,由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《油條》、《免淘米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)公開征求意見(jiàn)。意見(jiàn)反饋時(shí)間截止于2023年3月4日。
 
  油條作為中國(guó)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一,深受老百姓的喜愛(ài)。不過(guò)油條卻是食品安全的重災(zāi)區(qū)。一方面,油條生產(chǎn)中存在著反復(fù)煎炸帶來(lái)的危害;另一方面,一些不良商家為了讓油條更加松軟可口,在油條中添加含鋁化學(xué)蓬松劑,損害了消費(fèi)者權(quán)益。因此,制定油條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不僅能為監(jiān)管提供依據(jù),還能促進(jìn)油條生產(chǎn)加工方式朝著機(jī)械化、自動(dòng)化方向轉(zhuǎn)變。
 
  《油條》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油條的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則則、判定規(guī)則、 標(biāo)簽以及包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。該標(biāo)準(zhǔn)將油條分為速凍油條和現(xiàn)炸油條,并明確生產(chǎn)油條的原料,如小麥粉、食品添加劑、水、煎炸油、酵母等都需要符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量和衛(wèi)生的規(guī)定。同時(shí),該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)油條的感官質(zhì)量要求、理化指標(biāo)以及食品安全指標(biāo)作出規(guī)定。
 
  在生活節(jié)奏加快的情況下,一些企業(yè)為了迎合市場(chǎng)需求推出了免淘米。這種大米無(wú)需淘洗就可直接蒸煮。免淘米由于減少了淘洗環(huán)節(jié),大米的大部分營(yíng)養(yǎng)成分都得以保存,同時(shí)這種大米產(chǎn)品還能有效減少洗米水用量,促進(jìn)水資源節(jié)約。不過(guò),據(jù)了解我國(guó)目前還沒(méi)有關(guān)于“免淘米”的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這就導(dǎo)致了市面上的這類產(chǎn)品良莠不齊,消費(fèi)者無(wú)法判斷產(chǎn)品好壞,也不利于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展。制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于提升大米產(chǎn)品品質(zhì)以及維護(hù)市場(chǎng)秩序具有重要意義。
 
  《免淘米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了免淘米的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)存及運(yùn)輸。其中在質(zhì)量要求方面,該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)免洗米的質(zhì)量指標(biāo)、定等指標(biāo)以及衛(wèi)生指標(biāo)作出規(guī)定,明確免淘米以加工精度、濁度、白度、碎米與其中小碎、留胚率為定等指標(biāo);優(yōu)質(zhì)免淘米以加工精度、濁度、白度、碎米與其中小碎、堊白粒率、留胚率、食味評(píng)分值為定等指標(biāo)。除此之外,該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了免淘米檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則所要遵循的相關(guān)規(guī)定。
 
  行業(yè)的發(fā)展離不開標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和制約,上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施無(wú)疑會(huì)起到規(guī)范市場(chǎng)秩序的作用,同時(shí)也能促進(jìn)行業(yè)健康、有序發(fā)展。
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