化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
大連物化所發(fā)現(xiàn)光電-熱電耦合效應(yīng)可提升太陽電池效率
大連化學物理研究所太陽能研究部(DNL16)李燦院[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
用米線邊角料釀酒？變“廢”為寶發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟
2023年09月14日 14:56:36
來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 點擊量：2911
當前，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟已經(jīng)成為時代課題，王仁和用米線邊角料釀酒、制醋、制肥，充分有效地利用了資源，不僅保護了環(huán)境，也促進了企業(yè)增收。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】米粉、米線，對于中國人來說，尤其是對南方人來說，其重要性不言而喻。這類食品可以說是南方部分省市餐桌上的“常客”，既可以當做早餐、主食，也可以成為菜品的輔料。中國的米粉種類繁多，生產(chǎn)地域不同和烹飪方法不同，其口味也千差萬別，可謂“一粉千味”。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，米粉從逐漸從南方走向北方，從中國走向海外。市場需求的增加也為米粉市場帶來了巨大的發(fā)展?jié)摿?，企查查?shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，國內(nèi)新注冊的米粉企業(yè)就接近八萬家。
不過，在米粉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，制作米粉、米線產(chǎn)生的邊角料也越來越多，這些邊角料往往只能當飼料，雖然避免了資源浪費，但附加值并不高?，F(xiàn)如今，出于提高產(chǎn)業(yè)附加值，發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟的需要，有企業(yè)將米粉、米線變“廢”為寶，力爭做到吃干榨凈每一根米線。
安徽王仁和米線食品有限公司(以下簡稱“王仁和”)將米線生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的米線碎料與洗米水進行開發(fā)利用，通過添加特制紅曲，經(jīng)過6個月大罐恒溫發(fā)酵、5年生態(tài)窖藏，釀造出清醬復(fù)合香型米線白酒和氨基酸態(tài)氮含高的黃酒，解決了傳統(tǒng)米線釀酒發(fā)酵酸敗、出酒率低、酒質(zhì)暴烈的難題。而白酒釀造蒸餾后產(chǎn)生的酒糟液，通過過濾、殺菌后添加醋酸菌，陶罐發(fā)酵3個月加罐儲存兩年后，可以變成風味獨特的紅曲米線香醋。此外，蒸餾后的酒糟液和壓榨后的干糟加上秸稈，又可以制成高溫堆肥。據(jù)統(tǒng)計，每天生產(chǎn)40萬斤米線產(chǎn)生的碎料及洗米水，可生產(chǎn)白酒7000斤、米醋20000斤、料酒17000斤、有機菌肥10000斤，真正做到了“吃干榨凈”、變廢為寶、循環(huán)利用。
王仁和創(chuàng)建于1996年，是一家以米線產(chǎn)業(yè)為核心，集農(nóng)業(yè)種植、酒品釀造、調(diào)味品生產(chǎn)、餐飲管理、生態(tài)農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)為一體的企業(yè)。目前，王仁和擁有行業(yè)先進的全自動米線生產(chǎn)線，約7000平方米的中央配送中心，100余家“王仁和”餐飲連鎖形象店等。
當前，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟已經(jīng)成為時代課題，王仁和用米線邊角料釀酒、制醋、制肥，充分有效地利用了資源，不僅保護了環(huán)境，也促進了企業(yè)增收。期待有更多的企業(yè)將米線、米粉釀酒技術(shù)運用到生產(chǎn)中，推動經(jīng)濟綠色循環(huán)發(fā)展。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
食品機械助力楊梅精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，隨著機械化技術(shù)的不斷進步，楊梅加工行業(yè)也迎來了新的變革，機械化在提升效率、保證品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用，極大地推動了楊梅精...2025-06-19 13:48:18 -
從傳統(tǒng)分選到數(shù)字革新 智能分揀設(shè)備重塑楊梅產(chǎn)業(yè)
楊梅分揀設(shè)備的廣泛應(yīng)用，不僅是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的生動縮影，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下產(chǎn)業(yè)升級的有力注腳。2025-06-18 14:58:40 -
持續(xù)提升糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力！
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加強農(nóng)作物品種全鏈條管理的若干措施》，旨在解決品種同質(zhì)化問題，培育突破性新品種，保障重要農(nóng)產(chǎn)品供給。2025-06-18 13:59:48 -
冷凍飲品安全：檢測設(shè)備為舌尖上的清涼把關(guān)
為了有效保障冷凍飲品的安全，食品檢測設(shè)備發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。2025-06-17 14:54:47 -
冷泡茶市場前景廣闊，生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備的不斷進步將為行業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供有力支撐，推動冷泡茶這一新興茶飲品類在市場中綻放更加絢爛的光彩。2025-06-16 15:26:38
-
全市推廣！寧波推進食用農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地賦碼
原產(chǎn)地賦碼是基于國際物品編碼組織(GS1)提出的統(tǒng)一編碼規(guī)則形成的食品數(shù)字標簽。今年1月起，寧波在部分區(qū)(縣、市)試點食用農(nóng)產(chǎn)品原...2025-06-13 15:24:34
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
