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《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準征求意見
2023年11月17日 17:18:39
來源：食品機械設備網整理 點擊量：3056
近日，由廣東省食品檢驗所等單位起草的《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準已形成征求意見稿，現公開征求意見。
【化工儀器網 標準發布】廣東人有“無燙不上席，無湯不成宴”的說法，近年來，廣東大力發展粵式預制菜，而陳皮水鴨湯作為就是其中一款產品。陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效，深受廣大群眾的喜愛。
制定《預制菜陳皮水鴨湯》標準，可以滿足粵港澳大灣區人民對高品質食品的需求，促進行業的良性競爭和發展，提升企業的競爭力，推動粵港澳大灣區質量水平的整體提升,以高標準引領行業高質量發展。
近日，由廣東省食品檢驗所等單位起草的《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準已形成征求意見稿，現公開征求意見，意見反饋時間截止2023年11月30日，請在此之前將意見反饋至廣東省粵港澳大灣區標準促進會。
《預制菜 陳皮水鴨湯》團體標準(意見稿)規定了預制菜陳皮水鴨湯的技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸和貯存、產品追溯、管理體系要求，適用于預包裝預制菜陳皮水鴨湯的生產和經營。
預制菜陳皮水鴨湯是以健康鮮活的水鴨為主要原料，以陳皮為輔料( 陳皮投料比不低于10%)，配以或不配以豬肉、生姜及調味料等，經前處理、調味、加入飲用水熬煮、灌裝、殺菌等工序制成的，需經加熱后食用的預包裝湯類產品。
在技術要求方面，該標準對預制菜陳皮水鴨湯的原輔料、生產要求、感官要求、品質指標、安全指標、凈含量偏差作出規定。在檢驗方法方面，該標準規定了預制菜陳皮水鴨的感官要求分析、品質指標檢驗、安全指標檢驗、凈含量偏差檢驗。
在標簽標識方面，該標準規定，預包裝食品標簽應符合T/GBAS 30的規定；運輸包裝標志應符合GB/T 191D的規定；預包裝食品標簽應標識固形物含量，同時標識食用方法。
詳細內容可查看下文附件。
附件1：《預制菜陳皮水鴨湯》意見稿
附件2：《預制菜陳皮水鴨湯》編制說明
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