化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
高郵咸鴨蛋加工地方標準將于8月9日起實施
2024年07月22日 15:16:43
來源：食品機械設備網整理 點擊量：3555
高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵市特產，也是中國國家地理標志產品，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味。
【化工儀器網 行業百態】近日，揚州市市場監督管理局批準發布《高郵咸鴨蛋加工制作規程》DB3210/T 1181-2024地方標準，將于2024年8月9日起實施。
《高郵咸鴨蛋加工制作規程》由高郵市鴨蛋行業協會、高郵市市場監督管理局、江蘇省農業科學院、高郵城南經濟新區(車邏鎮)綜合服務中心、高郵市紅太陽食品有限公司、江蘇高郵鴨發展集團有限公司、高郵市秦郵蛋品有限公司、高郵市產品質量綜合檢驗檢測中心等單位共同起草。該標準規定了高郵咸鴨蛋加工制作技術的術語和定義、加工場所和加工人員要求、原輔料、加工制作、炙存要求，適用于根據《地理標志產品保護規定》批準保護范圍內的地理標志產品高郵咸鴨蛋的加工制作，也適用于高郵雙黃咸鴨蛋、真空包裝熟咸鴨蛋的加工制作。
高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵市特產，也是中國國家地理標志產品，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味。據介紹，目前高郵市擁有100多家鴨蛋加工企業，2023年鴨蛋加工業產值18.5億元。
高郵咸鴨蛋傳統制作工藝是高郵人遵從高郵麻鴨品種、鴨蛋品質、雙黃蛋品牌的需要，在實踐中摸索積累、成熟定型、長期傳承的一種傳統手工技藝。傳統制作工藝流程包括原料處理、照蛋敲蛋、配料、提漿滾灰、缸桶腌制、成熟包裝等。傳統的咸鴨蛋加工工藝已成熟并得到認可，所以更迫切需要制定《高郵咸鴨蛋加工制作規程》標準，以統一規范生產加工過程，建立健全生產加工日志檔案，保障蛋品質量安全，同時也為企業開展員工技術培訓提供依據。
《高郵咸鴨蛋加工制作規程》主要引用的標準：GB 2749《食品安全國家標準蛋與蛋制品》、GB/T 19050《地理標志產品高郵咸鴨蛋》、SB/T 10638《鮮雞蛋、鮮鴨蛋分級》。在原料蛋選擇范圍方面為地理標志產品保護范圍內高郵鴨所產的經過挑選并符合GB 2749和SB/T 10638要求的新鮮鴨蛋；針對高郵鴨蛋的特色增加了咸鴨蛋和雙黃咸鴨蛋的敲照、分級；在加工工藝流程方面采用了GB/T 19050《地理標志產品高郵咸鴨蛋》，分為鹽水腌制、黃泥腌制、泥灰腌制和真空包裝加工工藝流程。
高郵咸鴨蛋加工地方標準的制定與實施，發揮地方標準在農業發展中的基礎性和技術性支撐作用，為揚州市高郵咸鴨蛋產業高質量發展提供有力保障。
相關資料下載：
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
原產地賦碼是基于國際物品編碼組織(GS1)提出的統一編碼規則形成的食品數字標簽。今年1月起，寧波在部分區(縣、市)試點食用農產品原...2025-06-13 15:24:34
-
這類產品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發展潛力值得深入探究。2025-06-12 15:08:27
-
市場監管總局：打擊食品中非法添加比沙可啶及其系列衍生物違法行為
近年來，宣稱“減肥”功能食品非法添加案件激增，危害群眾身體健康。為嚴厲打擊食品中非法添加有毒有害物質的違法行為，市場監管總局發布重...2025-06-12 14:49:33 -
隨著《安徽省促進茶產業發展條例(草案征求意見稿)》的進一步完善和實施，安徽茶產業有望迎來新的飛躍。2025-06-11 17:20:45
-
七部門：加快數字技術與食品工業深度融合 實現食品工業數字化轉型升級
6月10日，工業和信息化部等七部門正式印發《食品工業數字化轉型實施方案》。旨在加快新一代信息技術與食品工業深度融合，為推進食品工業...2025-06-11 09:42:56 -
此次發布的首批重點培育對象，分布在我國28個省份，涵蓋乳制品制造、飲料制造、釀酒工業、精制茶制造等食品工業主要門類。2025-06-10 14:46:34
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
