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一只小龍蝦，如何成就大產業？
2024年08月14日 15:45:52
來源：食品機械設備網整理 點擊量：3491
小龍蝦加工產業的發展離不開食品加工機械的支持。從自動化的清洗到高效的速凍，再到精準的蒸煮與精細的包裝，每一個環節都體現了技術的進步與應用。
【化工儀器網 行業百態】夏日炎炎，來一瓶啤酒配上一盆小龍蝦，足以解解乏。說起小龍蝦，不得不提湖北省潛江市。潛江龍蝦是湖北省潛江市特產，全國農產品地理標志。
潛江年產小龍蝦16萬余噸，20多萬人從事小龍蝦相關產業。據了解，位于潛江市的中國小龍蝦交易中心內，旺季每天約有2000噸小龍蝦發往600多個大中城市，交易中心年銷售額超110億元，輻射帶動就業創業超過10萬人。
一只小龍蝦，如何成就大產業，今天我們從小龍蝦的加工聊一聊，其中食品加工機械又起到怎樣的作用。如今，我們不難在線上線下商超平臺看到加工過的小龍蝦產品，有即食整蝦、蝦尾、蝦仁等。新鮮捕撈上來的小龍蝦，經過自動分揀、超聲波氣泡清洗、高溫煮沸、極速冷凍、包裝等環節，進入市場流通。
小龍蝦加工有幾道關鍵環節，機械化極大的提高了生產效率和產品品質。
小龍蝦的清洗是加工過程中的第一道重要工序，直接影響到產品的衛生安全與后續加工質量。現在小龍蝦養殖技術和養殖環境都較早年有所提高，捕撈上的小龍蝦普遍干凈，但仍有關節處藏污納垢，需要細致的清洗。傳統的手工清洗不僅效率低下，而且難以保證清潔效果，還容易弄傷小龍蝦。因此，現代化的小龍蝦清洗機應運而生，這類設備通常采用自動化流水線作業，能夠高效地完成小龍蝦的初步清理工作。機器通過超聲波換能器使水中產生數以萬計的小氣泡，這些微小氣泡會迅速閉合并產生瞬間高壓，連續不斷產生的高壓就像一連串爆炸迫使物體表面的污垢迅速剝落，達到物體全面潔凈的效果。這種超聲波清洗相比于人工清洗有一個明顯的優勢，就是特別適臺清洗深孔、細縫等不容易洗到的地方。
為了確保小龍蝦的新鮮度并延長保質期，速凍技術在小龍蝦加工過程中不可或缺。速凍不僅能快速鎖定食材的營養成分與口感，還能大幅降低微生物的生長速度，保證食品安全。速凍機通過低溫快速凍結，減少冰晶形成，保護小龍蝦組織結構不受破壞。與此同時，速凍機精確控制冷凍溫度，避免溫度波動影響產品質量。
蒸煮是預制小龍蝦加工中極其重要的一步，它不僅決定了產品的口感與風味，還關系到食品安全。現代化的蒸煮設備能夠精準控制時間和溫度，確保每一批次的產品都能達到一致的高品質標準。通常，小龍蝦加工企業會使用高溫蒸汽對小龍蝦進行烹飪，既可殺菌又能保持肉質鮮美。也會使用壓力蒸煮設備，在密閉容器中進行，通過調節內部壓力來控制蒸煮條件，確保均勻加熱。現代化的蒸煮設備配備先進的溫度傳感器和計時器，實現精準調控，保證每一批次產品的品質穩定。
包裝不僅是小龍蝦產品進入市場前的最后一道工序，也是保證產品安全到達消費者手中的關鍵步驟。優質的包裝能夠有效防止運輸過程中的污染與損壞，同時還能提升品牌形象。小龍蝦包裝需采用適合的包裝材料與技術，如真空包裝或充氮包裝，以保持小龍蝦的新鮮度。
小龍蝦加工產業的發展離不開食品加工機械的支持。從自動化的清洗到高效的速凍，再到精準的蒸煮與精細的包裝，每一個環節都體現了技術的進步與應用。未來，隨著科技的不斷創新與發展，相信小龍蝦加工行業將會迎來更加廣闊的發展前景，為消費者帶來更多美味、安全、便捷的選擇。
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