北京盈盛恒泰科技有限責任公司
口感導向的煙氣甜香味成分的剖析
檢測樣品：煙氣
檢測項目：甜香味成分
方案概述：本文作者利用 GPC 分離主流煙氣粒相物的水溶性組分，再通過味覺感官評價和電子舌評價定位甜香特征流分，用氣相色譜-質(zhì)譜法（GC/MS）定性甜香流分的組成，更加快速、準確地找到了甜香味中的化學成分類別。
在卷煙煙氣直接分析難以準確聚焦產(chǎn)品具體感官品質(zhì)特征的物質(zhì)基礎情況下，感官導向分離成為關聯(lián)卷煙煙氣分析與感官品質(zhì)的重要技術手段，是煙草感官組學分析領域的重要技術環(huán)節(jié)。本文作者利用 GPC 分離主流煙氣粒相物的水溶性組分，再通過味覺感官評價和電子舌評價定位甜香特征流分，用氣相色譜-質(zhì)譜法（GC/MS）定性甜香流分的組成，更加快速、準確地找到了甜香味中的化學成分類別。
感官檢測儀器：TS-5000Z 味覺分析系統(tǒng)（日 本 INSENT公司）
甜味味覺檢測結果：將流分F8~F16的電子舌數(shù)據(jù)做成味覺雷達圖，如圖 1 所示，可以很清楚地看出，這些流分的甜味值明顯高過甜味無味點，可以驗證這9個流分均有甜味.將9個流分樣品的甜味制成折線圖（圖 2），從數(shù)值上看，9個樣品的甜味值在18.62~20.13 之間，其中F11 和 F12的甜味值最小，另外幾個樣品的差異較大，流分留作下一步逐個進行分析。
結 論：利用 GPC，結合味覺感官評價和電子舌驗證，對云南紅河煙葉單料煙主流煙氣粒相物的水溶性組分進行了感官導向分析，完成了甜香味流分中部分化學成分的剖析. 結果表明： 煙氣粒相物水溶性組分中的甜香成分主要為吡喃酮類、呋喃酮類、呋喃類和環(huán)戊烯酮類化合物 . 該研究方法可為剖析煙氣中關鍵的甜香味成分，提高卷煙的感官舒適性提供一定的參考價值
文獻來源：上海煙草集團有限責任公司
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