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真假白醋的快速檢測
一些食醋制造商為了獲利，有的*用冰醋酸，有的甚至用工業冰醋酸配制食醋。其中工業冰醋酸中含有較高的甲酸、甲醛、重金屬和砷等有害物質，影響了消費者的健康。
根據《釀造食醋》GB18187---2000和《配制食醋》SB10337---2000標準的規定：釀造食醋應用100％的釀造醋酸液制成；配制食醋的釀造醋酸溶液的含量要≧50％。
規格：100次
（一）操作步驟
1、用3ml塑料吸管吸取2ml食醋樣品于1支檢測管中；
2、在檢測管中各滴加一滴真偽食醋鑒別試劑，蓋緊塞子，搖勻，觀察。
（二）結果判定
食醋樣管滴加白醋試劑、搖勻后，呈現粉紅色；如果檢測管中醋樣的粉紅色在90秒內褪去，則該樣品為真食醋；如果檢測管中的醋樣5分鐘*，則是用冰醋酸配制的食醋；必要時還需送法定質檢機關檢驗。
注：本法只適用于淺色食醋。
（三）注意事項
1、 鑒別試劑放在冰箱里保存；
2、 使用本品后應將瓶蓋擰緊，防止液體溢漏；
3、 使用時防止入口、入眼和接觸皮膚；
4、 請將本品放在兒童不易接觸的地方；
5、 貯藏時注意避光、密閉，于室溫下，在通風干燥處保存；
6、 防止重壓，使用時防止其他物品污染。
7、有效期：有效期半年
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