質構儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩定、重復性好的物性參數。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。如何篩選有效地質構測試數據？哪些實驗數據是報告可用的數據呢？保圣科技同您探討！
在實驗中當樣品受靜態或動態力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質構儀可以地測定力、距離、時間。根據三者變量之間的關系，分析數據得到物性指標。
●力 (strength)：樣品所受到的力；
●距離(distance)：探頭上下的移動距離；
●時間 (time)：探頭上下移動所需時間；
在測試中速度恒定的情況下，觸發實驗后的時間和距離成正比關系。所以，在實驗曲線圖中，縱坐標表示探頭所受力的大小，橫坐標表示觸發測試的時間或者觸發實驗后探頭的位移。
一般情況下，同樣的樣品進行四次平行實驗，每次平行實驗的曲線趨勢大致一致。四次實驗的數據的偏差應不超過平均值的20%。這樣的數據可以認為是有效的物性測試結果。如果進行多次測試，仍然無法達到理想的效果。可以考慮探頭選擇、實驗設置以及樣品處理等方面的影響因素，重新設計實驗后進行測試。
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