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前言

培根，在煎鍋中發出“滋滋”聲，香氣撲鼻簡直讓人難以抗拒。誰能抵擋得住那金黃酥脆的外表？但這誘人的美味背后竟藏著一位不速之客——亞硝胺。亞硝胺是個“致癌高手”，喜歡在高溫下出沒，煙熏、腌制和燒烤的食物都是它的“樂園”。

近日，我國發布了新國標GB 5009.26-2023《食品安全國家標準 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》。賽里安時刻關注新國標最新動態，對于GB 5009.26-2023《食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定》第二法QuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法，提供完善解決方案，賽里安8500GC-8900TQ氣質聯用儀具有性能可靠，操作簡單、易于維護等特點。

實驗部分

儀器

賽里安8500GC-8900TQ氣質聯用儀

方法

氣相參數

質譜參數

標準樣品

9種亞硝胺混標（編號：CDAA-M-210001-AE）

內標：甲醇中N-二甲基亞硝胺-D6標準溶液（CDAA-S-23000D6-AD）

結果

示例圖譜

N-二甲基亞硝胺及內標混合液，分離度效果優異。

N-二甲基亞硝胺及內標混合液總離子流示例色譜圖

N-亞硝基二丁胺色譜圖

N-亞硝基二乙胺色譜圖

標準曲線

N-二甲基亞硝胺混合標準溶液在0.5-20μg/L范圍內的校正曲線，其中內標的質量濃度均為5μg/L，線性關系良好，相關系數R²≥0.9991以上。

重現性

N-二甲基亞硝胺混合標準溶液峰面積RSD%≤4.90（n=6）。

N-二甲基亞硝胺混合標準溶液重現性數據

結論

使用賽里安8500GC-8900TQ氣質聯用儀對中食品中N-亞硝胺類化合物進行檢測，該方法滿足于食品中N-亞硝胺類化合物分析要求，具有靈敏度高，重復性好，線性好，檢測結果準確可靠操作方便等優點，是食品中N-亞硝胺類化合物分析的理想方案。