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1. 取樣

取20-50ml豆漿置于燒杯中，用塑料勺混和均勻

2.測量方法

● 豆漿
1） 滴一滴樣品在棱鏡*。適宜的樣品量應該是在蓋上樣品蓋后樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面 2） 透過棱鏡讀出測量值. 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值.（%）
保管方法

● 數字手持袖珍折射儀 豆奶
1） 滴2-3滴樣品在棱鏡表面，保證樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面 2） 約3秒后儀器顯示測量值。重復測量后如果測量值不穩定，則測量4-5次然后取平均值
保管方法

3.各種豆漿的Brix值

大約 10%

4.測量豆漿的濃度

1.在做豆腐前測量豆漿的濃度

2.在做豆腐前需測量豆漿的濃度，折射計可以快速提供測量結果

*由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆漿在制作過程中的糖度（ Brix ）值會發生變化

來源：ATAGO（愛拓）
 

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