水分測定儀在進行材料檢測分析的時候需要將食品加工機搗碎后稱取，粉狀及液體樣品直接精密稱取，通常來說全自動卡氏樣品加熱進樣器中溫度對實驗結果有一定的 影響,加熱溫度低于150℃時樣品的回收率較低,且頂空進樣瓶的瓶壁上有時還可見到水霧，而傳統的水分測定方法是先將測定水分空皿置于干燥箱里面到95℃～105℃加熱015～1h后置干燥器內冷卻再進行檢測分析，在測定中需要注意的是二氧化硫與吡啶揮發性*，對人體的危害很大，操作時應在良好的通風條件下進行。尤其是在換試劑時，要注意排風，以防止有害氣體吸人體內。并戴上防護眼鏡與乳膠手套，避免有害試劑濺灑眼睛和手上。
水分測定儀對材料檢測過程中對原材料以及成品中的游離水或結晶水的檢測普遍采用，在測定中試劑到終點時的顏色是微棕黃色，根據經驗憑肉眼能預測到終點即將到來，而不含吡啶的卡爾-費休試劑終點的突變不明顯，試劑到終點時的顏色是深棕色，通常來說一般的有機化合物、飽和或不飽和的碳氫化合物以及一般的無機化合物、酸性氧化物、部分有機和無機的鹽都能適用。但是部分酮和醛類樣品不能用甲醇反應，在試驗過程中尤其對于一些蔬菜樣品進行測定并做加標回收實驗,連續測定樣品8 次,統計相對標準偏差為鉛:418%,鎘:416%,方法精密度良好。蔬菜樣品加標回收率分別為鉛
:89%～10418%,鎘:9119%～10216%等。
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