NY/T 2987-2016 綠色食品 果醋飲料
范圍
本標準規定了綠色食品果醋飲料的術語和定義、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于綠色食品果醋飲料。
術語和定義
GB/T 31121 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
水果汁(漿) fruit juice (pulp)
以水果為原料，采用物理方法(機械方法、水浸提等)制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品；或在濃縮水果汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品。
濃縮水果汁(漿) concentrated fruit juice (pulp)
以水果為原料， 從采用物理方法制取的水果汁(漿)中除去一定量的水分制成的、加入其加工過程中除去的等量水分后可復原的制品。
果醋飲料 fruit vinegar beverage
以水果、水果汁(漿)或濃縮水果汁(漿)為原料，經酒精發酵、醋酸發酵后制成果醋，再添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經加工制成的液體飲料。
要求
感官
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
總酸(以乙酸計)，g/kg
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
京都電子KEM pH電位法自動滴定儀AT-710B
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