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T/GDC 5-2018 月餅專用糖漿

范圍
本標準規(guī)定了月餅專用糖漿的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。
本標準適用于以白砂糖為主要原料，以水為輔料，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加檸檬酸食品添加劑，添加或不添加水果，經(jīng)熬煮工藝制成的含糖糖漿；或適用于以麥芽糖醇液或木糖醇為主要原料，以水、白砂糖為輔料，經(jīng)熬煮工藝制成的低糖糖漿。

產(chǎn)品類型
月餅專用糖漿按成分可分為含糖糖漿和低糖糖漿兩個類型。

技術要求
原輔料要求
白砂糖: 應符合 GB 317、GB 13104 的質(zhì)量要求。
水: 應符合 GB 5749 的質(zhì)量要求。
檸檬酸: 應符合 GB 1987 的質(zhì)量要求。
麥芽糖醇液: 應符合 GB 28307 的質(zhì)量要求。
木糖醇: 應符合 GB 1886.234 的質(zhì)量要求。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


凈含量及允許負偏差要求
應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號的規(guī)定。
食品添加劑要求
食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格、品種和使用量應符合 GB 2760 及表3的規(guī)定。


生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求符合 GB 14881 規(guī)定。

試驗方法
理化指標檢驗
干物質(zhì)(固形物)含量
按 QB/T 4093 中的規(guī)定進行。
QB/T 4093-2010 液體糖


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