T/HNCA 001-2023 椰乳
范圍
本文件規定了植物蛋白液體飲料中椰乳的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于植物蛋白液體飲料中椰乳的質量要求。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
椰子原漿 coconut pulp
以椰子果肉為原料，添加或不添加椰子水，經粉碎、壓榨、過濾、經或不經殺菌形成的乳狀液體(椰肉汁)。
椰乳/厚椰乳 coconut juice / thick coconut juice
以椰子果肉和(或)椰子原漿為主要原料，添加或不添加水、白砂糖、食用鹽、其他植物(或植物制品)、食品添加劑、食品營養強化劑等其他原輔料，經調配、殺菌、灌裝等工藝制得的飲料產品。以產品脂肪和蛋白等理化指標界定為椰乳或厚椰乳。
要求
原輔料要求
原輔料的選擇應符合相應食品安全標準的規定。
感官
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
檢驗方法
可溶性固形物a(20°C，以折光計)/(%) GB/T 12143
a 低糖型產品的可溶性固形物含量(20°C，以折光計)為3.0%-6.0%。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
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