離子色譜-質譜聯用測定洗蝦粉中未知成分
引言
據報道, 一種被稱為“洗蝦粉”的化學制劑被普遍用于龍蝦的清洗。該物質不僅效果明顯, 而且洗滌效率高,只要用水溶解, 將龍蝦浸泡在該溶液中, 幾分鐘后, 黏附在龍蝦上的臟東西就會自動掉落。有研究表明這種“洗蝦粉”其實是工業領域普遍使用的一種除銹劑-草酸, 該物質常溫下為無色透明結晶體或白色粉末, 無特殊氣味, 溶于乙醇和水, 是有機酸中的強酸, 其酸性為醋酸的10000倍,主要用于工業上的還原劑和漂白劑。草酸對人體健康有危害, 它是一種有機強酸, 皮膚如果直接接觸會被灼傷; 長期少量或微量攝入, 會在體內生成草酸鈣沉淀, 導致腎結石;攝入量較大, 會影響人體內的酸堿平衡, 嚴重者可導致死亡。一些不法的小販，為了讓龍蝦看上去顏色鮮亮，有一個好的賣相，會用這種洗蝦粉來清洗龍蝦。某市疾控中心一開始也把懷疑的目光放在了清洗龍蝦的草酸上面，但是經過流行病學調查分析，洗蝦粉主要還是抗氧化劑，雖然在食品加工當中不宜使用，但是它本身不會引起肌紅蛋白異常升高，致使肌肉溶解。他們目前已經基本上排除了草酸惹禍的可能性。如果小販們在洗蝦粉當中，又加入其它的化學成份，那么情況又會更加復雜。某市質檢測所從市場上得兩批洗蝦粉未知粉末，經初步離子色譜分析，推斷含有大量硫酸鹽，未檢出草酸，但是在色譜圖發現有兩個明顯的未知峰無法確認。采用常規的離子色譜法對這種復雜的所謂洗蝦粉粉末進行測定，很難確定其未知成份。因此本方法采用離子色譜-串聯電噴霧質譜聯用技術對洗蝦粉中的未知成份進行了定性和定量分析。
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