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全自動折光儀檢測醬油中可溶性固形物的含量

閱讀:467        發布時間:2024-02-28
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    上海佳航儀器儀表有限公司

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一、介紹

醬油中可溶性固形物的含量是判斷醬油質量的一項重要指標。國家標準規定,醬油中的可溶性總固形物含量用重量法檢測,這種方法雖然準確,但操作繁瑣,耗費時間,不能進行快速批量檢測。可溶性固形物的含量與溶液的折光率成正相關,因此可用折光儀快速檢測溶液中的固形物含量。折光法測定醬油是指在20℃下,使用校準后的折光儀,測定出醬油的比重值,結果與國家標準方法基本一致。

 

二、實驗儀器與配件

上海佳航Digipol-R300全自動折光儀,恒溫干燥箱,分析天秤,醬油

三、實驗方法與步驟

全自動折光儀法:取攪拌均勻的醬油試樣1~2滴,滴于校準過的折光儀上,待儀器穩定后,讀取可溶性固形物的含量。

重量法:依照國標法(GB 18186-2000)進行操作。

 

四、實驗結果討論

1.實驗結果

分別用全自動折光儀和重量法測定市售醬油中可溶性固形物含量,測試結果見表1。如表所示,全自動折光法與重量法測試結果無顯著性差異,因此可用該方法代替重量法檢測醬油中可溶性固形物的含量。


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