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容量法測定大豆油水分

閱讀:19        發(fā)布時(shí)間:2025-06-03
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一、前言

 

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,是常用的烹調(diào)油之一。大豆油作為常用的食用油之一,其 品質(zhì)直接影響食用者的飲食健康狀況,對此國家制定了嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),確保食用大豆油的品質(zhì)的安全和 健康。其中水分是檢測要求中重要的一項(xiàng)指標(biāo),其中指出其中水分和可揮發(fā)物質(zhì)不超過含量的 0.2%。通過 卡爾.費(fèi)休容量法測定其中水分,重復(fù)性良好,能夠快速、準(zhǔn)確地測出其中水分含量。

二、儀器與試劑

 

2.1、儀器

 

JH-V5 卡爾費(fèi)休水分滴定儀,分析天平等

JH-V5卡爾費(fèi)休.jpg


 

2.2、試劑

 

卡爾. 費(fèi)休滴定液, 甲醇—正己烷(1:2)。

 

三、實(shí)驗(yàn)方法

 

3.1、樣品檢測

 

通過卡爾費(fèi)休水分滴定儀排液裝置,排除殘液,加入溶劑甲醇—正己烷(1:240mL 于滴定杯中,溶劑需要沒 過電極,設(shè)置好參數(shù)后,儀器開始預(yù)滴定,待儀器處于待機(jī)狀態(tài)時(shí),點(diǎn)擊系統(tǒng)進(jìn)樣,打開加料口橡膠塞, 根據(jù)樣品消耗滴定液的體積選擇進(jìn)樣量,迅速加入試樣,立即蓋好橡膠塞,點(diǎn)擊開始測定,用卡爾費(fèi).休滴 定劑滴定至終點(diǎn),輸入樣品的稱樣量,計(jì)算樣品的水分含量。

設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示:

 1 滴定參數(shù)設(shè)置

 

攪拌速度:35%

終點(diǎn):130mv

控制區(qū):200mv

漂移值:25ug/min

混合時(shí)間:30s

終止類型:相對漂移停止

開始加液速率:較慢

結(jié)束體積:10mL

最大加液速率:5mL/min

最小加液速率:80uL/min

 

 

 

四、結(jié)果與討論

 

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示:

 2 測試結(jié)果

 

 

樣品編號

 

滴定液濃度

mg/mL

 

取樣量

g)

 

滴定體積(mL

 

水分(%)

1

 

 

5.0

2.239

0.198

0.042

2

2.536

0.221

0.042

3

2.391

0.205

0.041

4.2、結(jié)論及注意事項(xiàng)

 

JH-V5 卡爾費(fèi)休水分滴定儀大豆油的水分,數(shù)據(jù)重復(fù)性良好,儀器可自動(dòng)控制滴定過程、判斷終點(diǎn)、計(jì)算結(jié)果, 減少人為引起的誤差,具有快速、簡單等特點(diǎn)。需要注意的是:

1)攪拌時(shí)間的設(shè)定,根據(jù)樣品溶解的狀態(tài),溶解較慢的話,適當(dāng)?shù)募娱L攪拌的時(shí) ;

 

2)樣品在溶劑中的溶解度有限,根據(jù)目次觀察,如發(fā)現(xiàn)樣品不能在溶劑中溶解,請及時(shí)更換新的溶 劑,以免影響測試結(jié)果。

參考文獻(xiàn)

[1]GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定(卡爾費(fèi)休法) [S].

 


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