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凍干咖啡制作流程

2021-3-9　閱讀(2120)

“凍干咖啡”是咖啡液通過田楓冷凍干燥技術得到的一種速溶咖啡，能保存咖啡原有的風味，深受廣大咖啡愛好者追捧！

上海田楓冷凍干燥機在咖啡制作生產工藝，流程：咖啡烘焙→萃取→濃縮→預凍→冷凍干燥→稱重→包裝。

  •   咖啡萃取液：在萃取車間完成；
  • 冷凍濃縮：冷凍濃縮設備，在低溫條件下使萃取液結冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液；
  • 預凍：通過冷凍設備，冷凍溫度-50℃左右，快速凍結，凍結成片狀的薄片厚度約1.5cm以內，保證凍結不分層；
  • 一次干燥：在-30~0℃左右進行一次干燥；
  • 解析干燥：在10~60℃左右進行解析干燥；

后得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”，再進行稱重密封包裝。

 



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