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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2022-8-1 閱讀(1363)
海鮮是營養豐富的食品，目前大多是通過冷凍技術來進行存儲和運輸，具有保存難、使用不方便，成本高等問題。隨著凍干機科技發展，海鮮凍干技術和海鮮食品凍干機也廣泛應用，其中海參和鮑魚凍干技術是保存海參和鮑魚原有營養成分、顏色、體形和風味不變的干燥方法。
海參和鮑魚都含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸等營養成分，是人們補充營養的海鮮食品。因為天然食品得來不易，傳統需要冷凍保存，食用時再解凍加工處理，比較繁瑣和不便流通。目前利用TF海參鮑魚凍干技術進行加工處理，解決傳統存在問題。海參鮑魚凍干技術是根據物料原有共晶點和共熔點特性要求，把原料進行切片或者切粒處理裝盤進入凍干機，進行-47℃的低溫冷凍240min，然后在45Pa左右的真空狀態下進行一次干燥，干燥溫度范圍-26~10℃，干燥時間520min，升溫速率，除去大部分流離水。而后再進行解析干燥階段，控溫范圍20~60℃，真空度控制35PA±3，解析干燥時間650min，做升溫速率控制，除去剩余的結合水。通過此凍干工藝得到含水3%左右的海參或者鮑魚凍干品，顏色、體形、味道和熱敏性營養物質基本不變，具有良好的復水性，能在常溫下保存較長時間，方便食用、貯存和流通。
海鮮凍干機根據海鮮的處理量要求分為小型實驗室凍干機、中式生產凍干機和大型生產凍干機等提供選擇使用，廣泛在各高校研究院做海鮮凍干工藝研發和實驗測試，企業海鮮凍干加工生產等應用。海鮮冷凍干燥機適合進行海藻凍干、海蝦凍干、魚肉凍干、貝肉凍干、海蜇凍干、蠣肉 凍干等生產加工。
