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納豆凍干粉加工技術(shù)和納豆凍干機

2023-5-15 閱讀(1172)

納豆凍干粉加工技術(shù)是采用納豆凍干機進行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素,異黃酮超氧化物歧化酶(SOD)維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)活性成分情況下而脫水,經(jīng)過納豆冷凍干燥機處理后具有原有活性物質(zhì),能在常溫下長時間保存,方便運輸、存儲和流通

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   納豆凍干機是由制冷機組、真空機組、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干箱體等組成,利用升華原理,進行低溫冷凍、真空、循環(huán)控溫、冷凝脫水等運行工作的干燥設(shè)備。

納豆凍干粉生產(chǎn)加工是經(jīng)過挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮納豆原料進行浸泡清洗瀝干、蒸煮接種發(fā)酵后熟速凍、真空冷凍干燥低溫粉碎過篩、稱重包裝、檢測、成品打包等流程工藝納豆凍干技術(shù)是將經(jīng)過發(fā)酵后處理后的納豆裝盤進入凍干機設(shè)備低溫-45℃凍結(jié)240Min,而后在50PA以內(nèi)的真空環(huán)境下,進行-30~55℃分段控溫升華脫水干燥,一次干燥和解析干燥總時間為20~24小時左右,進行升溫速率控制。

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利用納豆凍干粉生產(chǎn)加工工藝流程進行生產(chǎn)加工的納豆凍干粉,保存原有納豆激酶超氧化物歧化酶(SOD)維生素氨基酸營養(yǎng)活性物質(zhì),干燥后含水1~3%以內(nèi),經(jīng)過納豆凍干機處理后的納豆凍干粉具有保健調(diào)節(jié)腸道提高免疫能力等作用。

微信圖片_202305150902011.png




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