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導讀

海鮮是不少人都喜歡的美食，如今正是春暖花開之季，踏春游玩時與親朋好友一起大快朵頤，豈不美哉！然而，“五一”假期，CCTV等各大媒體報道了河北秦皇島市海洋和漁業局發布的關于食用海虹的預警通告：《海虹近期麻痹性貝類毒素超標 食用易中毒》。通告顯示，每年3~6月份是海虹毒素高峰期，近期檢測結果中海虹體內所含麻痹性貝類毒素已經超出安全*兩倍以上，如果食用極易引起中毒。當下也是織紋螺生產的旺季，每年4~9月份是織紋螺毒性*的時候，福建省泉州市海洋與漁業局也于近日發布提醒大家外出用餐切勿食用織紋螺，以免發生意外。看來，海鮮雖美味，也得謹慎食用呀，要避開毒素高峰期才能保證安全。今天小編就來跟大家聊一聊貝類中的毒素。

什么是麻痹性貝類毒素

其實貝類海洋生物本身沒有毒，其毒素基本都來源于其攝食的赤潮中的有毒藻類。常見的赤潮藻毒素有麻痹性貝類毒素（PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）、神經性貝類毒素（NSP）和失憶類貝類毒素（ASP）等，其中麻痹性貝類毒素被認為是事故發生頻率最高、分布*、危害程度最大的一種，尚無特效的解毒方法。

麻痹性貝類毒素為水溶性四氫嘌呤三環類化合物，基本結構為含有2個胍基的多疊六元環（下圖）。根據結構中R基的不同，目前經研究鑒定的PSP組分已有50多種，但在水生貝類中分離提取的主要包括4類，即氨基甲酸酯類（STX、NeoSTX、GTX1~4）、N-磺酰氨甲酰基類（GTX5~6、C1~4)、脫氨甲酰基類（dcSTX、dcNeoSTX、dcGTX1~4）以及脫氧脫氨甲酰基類（M1~5）。其中，STX是麻痹性貝類毒素中毒性*且危害最大的毒素。

麻痹性貝類毒素結構

麻痹性貝類毒素檢測解決方案

● 檢測儀器 ●

超高效液相色譜儀與三重四極桿質譜儀聯用系統。

島津超快速三重四極桿液質聯用儀

● 樣品前處理 ●

參照GB 5009.213-2016 《食品安全國家標準 貝類中麻痹性貝類毒素的測定》中的樣品提取和凈化方法。

● 主要方法參數 ●

● 標準品色譜圖 ●

STX：石房蛤毒素、NEO：新石房蛤毒素、GTX1~5：膝溝藻毒素1~5、dcGTX2&3：脫氨漆溝藻毒素2&3、dcSTX：脫氨石房蛤毒素

小結

麻痹性貝類毒素的毒性很強，攝入1 mg就可致人死亡，且一般加熱不會使其毒性失效，尤其需要行之有效的檢測方法。作為食品安全檢測的捍衛者，島津公司一直關注國內外行業政策法規的頒布與實施，及時提供全面、有效的解決方案。針對GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》、GB 5009.X-2016各種基質中毒素檢測的標準方法，島津分析中心參考法規和標準，開發了各類生物毒素的不同檢測方法，已推出《生物毒素檢測整體解決方案》，期望對您有所幫助。

識別二維碼下載《生物毒素檢測整體解決方案》