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年貨備起來！激素肉檢測新國家標準來了！
導讀
新年的腳步越來越近了，大伙的年夜飯都準備好做什么了嗎？肉類是餐桌上*的食材，大年夜的年夜飯更是少不了大魚大肉，梅菜扣肉、紅燒肉、小炒肉……聽得我都垂涎三尺啦！不過大家不要光注重菜式的口味，質量安全才是第一位的噢！
為了保障人們的食品安全，農業農村部首次發布了GB 31658.7-2021《食品安全國家標準 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》，該標準規定了牛、羊、豬、雞肌肉和豬肝臟、腎臟、脂肪中類固醇激素類藥物殘留量檢測的方法，該標準將于2022年2月1日起實施。
類固醇類激素介紹
隸屬：甾類同化激素
結構特征：環戊烷多氫菲母核
功效：具有強且持久的蛋白同化作用，可以促進動物超常態生長，大幅提高動物養殖經濟效益，在養殖業中被大量使用。
危害：會造成其在動物組織中不同程度的殘留，導致機體代謝紊亂、發育異常或潛在致癌、致畸風險。
2019年12月27日，類固醇激素被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。
島津解決方案
實驗部分
檢測儀器
島津GCMS-QP2020 NX氣相色譜質譜聯用儀
主要方法參數
前處理方法：參照GB 31658.7-2021《食品安全國家標準 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》中的樣品經酶解、提取、凈化和衍生步驟進行處理。
方法學
4種待測物標準品衍生物譜圖
表1 化合物信息
4種待測物標準品衍生物譜圖（200 ng/mL）
實際樣品測試
取市售的豬肝樣品，分析檢測結果如下圖所示，樣品中檢測出17β-雌二醇和雌三醇殘留。
樣品質量色譜圖
表2 樣品測試結果
注：N.D.表示未檢出。
小結
島津提供動物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇殘留量的檢測方法，采用SIM掃描模式，靈敏度高，能夠有效的監測動物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇等類固醇激素類藥物的殘留量。“民以食為天，食以安為先"，食品以安全為首要條件，島津助您嚴把食品安全關，為您筑牢食品安全的防線。
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