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聚焦食品安全丨國抽視角之食用農產品篇
“民以食為天、食以安為先”，食品安全是人民群眾生命安全和健康的基礎，是現代社會的“底線安全”。每年國家市場監督管理總局均出臺相應的食品安全監督抽檢實施細則，對食品安全進行監督抽查，排查和防范食品安全風險隱患從而保障食品的安全。
從近三年我國食品安全監督抽檢的結果看，食品安全整體狀況良好，2020- 2022年抽檢整體合格率在97%以上。食品中檢出的不合格項目類別主要有農藥殘留超標、微生物污染、有機物污染、超范圍超限量使用食品添加劑，獸藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染等（具體占比見下圖，數據來源：國家市場監督管理總局）。
2020-2022年食品中檢出不合格項目類別占比（%）
食用農產品為食品安全監督抽檢實施細則中三十三大類食品類別之一，是食品從農田到餐桌的初始環節，不僅是食品安全的重要組成部分，更是食品安全的源頭；作為食品供應鏈的前端，食用農產品的安全風險具有更強的覆蓋性和復雜性，從2020-2022年國抽食用農產品不合格率可以看到，雖然整體不合格率在4%以下（數據來源：國家市場監督管理總局），但每年不合格樣品數量仍然很大，在一定程度上影響人們身體健康。
2020-2022年國抽食用農產品不合格率數據
國抽細則中食用農產品包括什么呢？又需要測定那些項目呢？
下表為2023年國抽細則中食用農產品包含的細分種類及檢測項目匯總。（注：每個細分種類檢測的項目是不同的）。
從上表中可以看出，食用農產品主要檢測項目為農藥殘留、獸藥殘留、重金屬，也涉及真菌毒素（如豆類及生干堅果與籽類食品）及食品添加劑（如水果類桑葚、楊梅）的檢測。
島津作為分析儀器廠商，旗下分析儀器涵蓋色譜、質譜、光譜等多款產品，在分析行業發揮著重要的作用。在食品相關檢測領域，島津深耕多年，無論是農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等風險物質檢測，還是維生素、氨基酸等營養物質檢測，島津都有相對應的產品和方案。針對每年的國抽檢測項目， 島津一直密切關注相關檢測標準及法律法規，積極應對并提供高效的解決方案。
解決方案之典型應用-農藥殘留
2023年國抽中農殘檢測共涉及71種農藥，檢測標準中GB 23200.113-2018 食品安全國家標準 植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質譜聯用法、GB 23200.121-2021 食品安全國家標準 植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質譜聯用法兩個標準可以覆蓋農殘項目的90%以上，這兩個標準也因其覆蓋面廣、權威性高、簡便快速等特點，成為農殘檢測領域中非常重要的雙MS標準。對于這兩個標準，島津提供從標準品、前處理到儀器分析方法、出具報告等的全套解決方案（見下圖），幫助用戶實現方法零開發，輕松應對檢測工作。
甘藍中331種農藥及其代謝物MRM色譜圖（GB 23200.121應用實例）
解決方案之典型應用-獸藥殘留
針對獸藥殘留，島津推出了的獸藥分析方法包，包含30多類570余種獸藥化合物，涵蓋國家標準、行業標準、農業部公告等多個標準涉及的獸藥。方法包中既包括中英文名稱、分子式、質量數、CAS號、MRM參數等化合物信息，也有按類別劃分的所有獸藥化合物的獨立方法，用戶可根據實際分析需求直接查找化合物參數或調用方法，靈活多變地快速實現多組分同時分析。
2 ng/mL 36種四環素類、磺胺類及喹諾酮類標液的MRM色譜圖（GB 31658.17應用實例）
解決方案之典型應用-重金屬
國抽食用農產品涉及到的元素檢測主要為鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬的檢測，常用的檢測方法主要有原子吸收光譜法（AAS）、 電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-AES）、電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS），其中ICP-MS因具有檢出限低、靈敏度高和可同時測定多種元素含量等優點，廣泛應用于食品中元素的分析。針對食品中元素分析，島津已制作《島津ICPMS-2030應用數據集冊-食品安全篇》應用文集，感興趣的小伙伴們可以掃碼下載哦。
ICPMS-2030測定蔬菜中多元素含量-部分元素質量輪廓圖及標準曲線
國抽細則包含三十三大類食品，每類食品監測的檢驗項目是不同的，本篇為食用農產品相關內容，后續小編將繼續解鎖其他食品類型的監測重點，敬請期待哦。
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