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果脯種類很多，作為一種休閑類食品，它的市場潛力非常大，而且經過干燥加工后，果脯的價格會比新鮮水果的價格要高，要知道很多新鮮水果在銷售過程中會有損失，但是果脯銷售的損失會小一些，所以獲得的經濟效益會高。果脯制作其實很簡單的，在經過腌漬后干燥就可以了，以前是采用高溫干燥，但是現在高溫干燥被冷凍干燥所取代，也就是使用除濕機來干燥果脯。
開機后將物料投入物料箱內進行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
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