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柱在食品工業中的應用
柱可以稱之為是三聚氰胺柱,三聚氰胺柱是一種三嗪類含氮雜環有機化合物,被用作化工原料。主要用于生產三聚氰胺 -甲醛樹脂,廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫藥等行業,目前是重要的尿素后加工產品。具毒性,不可用于食品加工或食品添加物。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害,膀胱、腎部結石,并可進一步誘發膀胱癌。
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量,由于直接測量蛋白質技術上比較復雜,所以常用凱氏定氮法,通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由于三聚氰胺與蛋白質相比含有更多的氮原子,所以如果被人為添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象。
本標準規定了原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的三種測定方法,即液相色譜法(HPLC)、液相色譜-質譜/質譜法(LC-MS/MS)和氣相色譜-質譜聯用法[包括氣相色譜-質譜法(GC-MS),氣相色譜-質譜/質譜法(GC-MS/MS)]。
本標準適用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定量測定;液相色譜-質譜/質譜法、氣相色譜-質譜(包括氣相色譜-質譜/質譜)法同時適用于原料乳、乳制品以及含乳制品中三聚氰胺的定性確證。
本標準液相色譜法的定量限為2 mg/kg,液相色譜-質譜/質譜法的定量限為0.01 mg/kg,氣相色譜-質譜法的定量限為0.05 mg/kg(其中氣相色譜-質譜/質譜法的定量限為0.005 mg/kg)。