凝膠強度測試儀的操作原理是轉子由恒速電機驅動，轉子是浸入試樣中。一裝有250ml試樣的白鐵容器，放在一可轉動的轉臺上，并由其上的磁性環固定住。試樣容器中的旋轉所引起的轉矩，會使轉臺隨之轉動，但由于轉臺受彈簧牽引，轉臺只能穩定在某一位置上。這時指針所指的就是該試樣的黏度。
轉臺刻度以泊為單位(0-5泊，0-15泊，刻度為0.1泊；0-65，0-340泊，刻度1.0泊)。應該在轉子正確浸入試樣中時讀出凝膠強度測試設備的讀數。推薦使用的容器(內徑73-79mm，深75-80m)，使有足夠的余地供容器旋轉。在加注試樣時要正確掌握加注量，這樣還可以讓你易于清洗。
凝膠強度測試儀在使用前須了解下面這些要點：
1、需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時間的。由于種種這些原因就規定了在測試前，需要先讓它存放在規定的時間和溫度條件。但有許多稠材料只會受溫度影響，因此可以在幾乎無預處理的情況下進行測試。
2、經過處理的膠凝材料已經裝入試樣罐內，放在轉臺上。將槳浸入罐內試樣中。接通電源，轉子帶動轉臺轉動，一直達峰值（可以固定的指針上看到）。
3、大約一分鐘后，指針穩定在某一讀數上。對于膠凝強度來說，這是至關重要的。對于常規膏體來說，因為起試樣無須預先處理，但需要知道膏體本身的溫度。
4、裝罐時要裝到離頂2.5m處，然后將罐放在轉臺上，再將槳（4±2cm）浸入試樣。應該在轉臺穩定時進行讀出。如果不穩定，可能是由封裝時的氣泡或未分散的塊團引起的。考慮到溫度關系，需要對凝膠強度測試儀讀數進行調節。如有需要，可制定其他尺寸。
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