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大型牛肉緩化庫(kù)解凍措施 低溫高濕噴霧解凍機(jī)
大型牛肉緩化庫(kù)解凍措施 低溫高濕噴霧解凍機(jī) 產(chǎn)品詳細(xì)信息：我國(guó)的主要肉食是豬肉，牛肉吃的相對(duì)較少，因?yàn)槲覈?guó)的畜牧業(yè)不是很發(fā)達(dá)，只能滿足新疆、內(nèi)蒙等西部地區(qū)的市場(chǎng)，其他地方吃的牛肉以進(jìn)口為主。進(jìn)口來(lái)的牛肉上市銷售需要解凍，那么該如何保證解凍后的牛肉品質(zhì)不變，汁液流失少呢？低溫高濕解凍技術(shù)可以解決這個(gè)難題。
低溫高濕解凍利用低溫高濕空氣直接對(duì)冷凍的牛肉進(jìn)行解凍，解凍過(guò)程由冷卻風(fēng)機(jī)吸風(fēng)，軸流風(fēng)機(jī)送風(fēng)，保證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)，送風(fēng)機(jī)在解凍間頂部?jī)蓚?cè)，由風(fēng)機(jī)送風(fēng)以保證送風(fēng)的壓力均衡。同時(shí)送風(fēng)帶動(dòng)噴霧解凍機(jī)噴出的霧氣在解凍間循環(huán)流動(dòng)，保證解凍間的濕度，確保牛肉在解凍過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)汁液大量流失的情況，不斷循環(huán)就可以達(dá)到解凍的目的。用這種方法解凍出來(lái)的牛肉，色澤鮮艷，汁液流失少，失重保證在1%的范圍內(nèi)，是牛肉解凍的好選擇。
解凍結(jié)果比對(duì)（以1噸 -18℃25公斤家禽肉為例） | ||||
參數(shù)/方法 | 空氣自然解凍 | 水解凍 | 微波解凍 | 低溫高濕空氣解凍 |
溫濕度控制 | 不控制 | 不控制 | 控溫不控濕 | 控溫控濕 |
色澤 | 暗淡 | 灰白 | 焦糊色 | 鮮亮 |
肌肉組織 | 松弛 | 海棉狀 | 橡膠質(zhì)感 | 有彈性 |
水分流失 | 5% | 3%-5% | 2%-3% | <1% |
營(yíng)養(yǎng)成分 | 蛋白質(zhì)流失 | 蛋白質(zhì)流失 | 蛋白質(zhì)變性 | 保持原有營(yíng)養(yǎng)成分 |
有害菌數(shù)量級(jí) | 1000 | 10000 | 100 | 100 |
耗電量 | 無(wú) | 無(wú) | 33kwh | 6kwh |
耗水量 | 無(wú) | 18-25噸 | 無(wú) | 5kg |
污水處理 | 成本較高 | 成本高 | 無(wú) | 無(wú) |
解凍時(shí)間 | 24小時(shí) | 8-10小時(shí) | 0.5-2小時(shí) | 10-12小時(shí) |
終產(chǎn)品溫度均勻度 | 不均勻 | 不均勻 | 不均勻 | 均勻 |
低溫高濕解凍機(jī)解凍成本分析
（以日解凍10噸為例,肉價(jià)以12000元/噸為例,電價(jià)以1元/kwh計(jì),水費(fèi)以1.5元/噸計(jì))。
解凍方式 | 失水率 | 日失水（噸） | 年失水（噸） | 日能耗(元) | 年能耗(元) | 年總消耗(元) |
空氣自然解凍 | 5% | 0.5 | 180 | 0 | 0 | 2160000 |
水解凍 | 3% | 0.3 | 108 | 耗水30 耗電量130 | 耗水10800 耗電量46800 | 1353600 |
低溫高濕解凍 | 1% | 0.1 | 36 | 耗水2.5 耗電量80 | 耗水900 耗電量28800 | 461700 |
正島ZS-40Z低溫高濕噴霧解凍機(jī)及ZS系列低溫高濕噴霧解凍機(jī)是采用超聲波高頻振蕩的原理，從而達(dá)到均勻加濕解凍的目的；用于解凍豬肉、牛肉、羊肉以及海鮮、雞肉等冷凍食品上具有【霧化顆粒細(xì)】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢(shì)，可以很好的保證解凍后的肉類、海鮮不會(huì)降低品質(zhì)，失重不會(huì)太大。
正島ZS-40Z低溫高濕噴霧解凍機(jī)及ZS系列低溫高濕噴霧解凍機(jī)控制方式，技術(shù)參數(shù)：
型號(hào)（手動(dòng)） | ZS-10 | ZS-20 | ZS-30 | ZS-40 | ZS-60 | ZS-80 | ZS-100 | ZS-F3600 | ZS-F4200 | ZS-F4800 |
型號(hào)（自動(dòng)） | ZS-10Z | ZS-20Z | ZS-30Z | ZS-40Z | ZS-60Z | ZS-80Z | ZS-100Z | ZS-F3600Z | ZS-F4200Z | ZS-F4800Z |
加濕量（kg/h） | 3 | 6 | 9 | 12 | 18 | 24 | 30 | 36 | 42 | 48 |
出霧口（mm） | 1*110 | ⊙1*110 | ⊙1*110或⊙2*110 | ⊙2*110 | ⊙3*110或⊙4*110 | |||||
電源（v/hz） | 220/50 | |||||||||
功率（w） | 200 | 400 | 600 | 700 | 1050 | 1200 | 1400 | 1550 | 1750 | 2100 |
尺寸（cm） | 53*25*40 | 63*32*48 | 71*40*36 | |||||||
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