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火腿腸食品安全檢測方案
閱讀：1617 發布時間：2021-2-24火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質制成。由于肉灌腸工藝較簡單，設備投入不大，因此，小作坊式生產的廠家較多，質量難以保證。一些街頭攤點經銷的肉腸由于進貨渠道較亂，加之儲存、保鮮條件較差，質量更令人擔憂。作為一種加工食品，保證安全是至關重要的一壞。火腿腸的食品安全檢測也是*的。
檢測項目 | 檢測依據標準 | 檢測儀器 |
感官 | GB/T20712-2006(5.1) |
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水分 | GB5009.3-2010 | 水分測定儀 |
淀粉 | GB/T5009.9-2008 | 食品中淀粉檢測儀 |
氯化鈉 | GB/T5009.44-2003 |
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蛋白質 | GB5009.5-2010 | 蛋白質檢測儀 |
脂肪 | GB/T5009.6-2003 | 脂肪含量檢測儀 |
亞硝酸鹽 | GB5009.33-2010 | 亞硝酸鹽檢測儀 |
色素 | GB 2760-2014 食品安*國家標準 食品添加劑使用標準 | 食品中色素多功能檢測儀 |
防腐劑 | 食品添加劑多功能檢測儀 | |
病害肉 |
| 病害肉檢測儀 |
復合磷酸鹽 | GB/T500.9.87-2003 |
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無機砷 | GB/T5009.11-2003 | 重金屬多功能檢測儀 |
鉛 | GB5009.12-2010 | |
總汞 | GB/T500.17-2003 | |
鎘 | GB/T5009.15-2003 | |
菌落總數 | GB4789.1-2010、GB4789.2-2010 | ATP菌落總數檢測儀 |
大腸菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.4-2010 | 微生物致病菌檢測儀 |
沙門氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.4-2010 | |
志賀氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.5-2010 | |
金黃色葡萄球菌 | GB4789.1-2010、GB4789.10-2010 |
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