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通常我們所說的界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。要嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。
　　與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。
 
　　界面張力的測定通常采用界面張力儀，它是一種用物理方法測試液體的表界面和液體與液體之界面張力的儀器，根據測試原理的不同可分為二種：鉑金環法和鉑金板法，我們今天要講述的就是界面張力儀鉑金板法測量：
　鉑金板法鉑金板法測量的是液體的界面（或表面)張力的平衡值，鉑金環法測試的是液體的界面（或表面)的大力值。相比較，鉑金板法具有如下的特點：
　　1.鉑金板法可測量液體界面（或表面）張力隨時間的變化：鉑金板法測量時是一直接觸被測液體的，只要液體的界面（表面）張力發生變化，測試值就會有變化，如果選用數據處理軟件還可觀測的界面（表面）張力隨時間的變化曲線。
　　2.測試精度高：鉑金板不易變形，鉑金環太容易變形。環的不規則圓、不平整會影響界面（表面）張力的測試精度。
　　3.可方便地測量中高粘度液體的表面張力：鉑金環法測試時需要鉑金環向上提升，在此過程中除了表面張力的作用外還有粘力作用。
　　4.使用方便：鉑金板測試值就是表面張力值，不需換算；鉑金環測試的力值，需要換算。鉑金板清洗方便，不易變形。