界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內相同物質分子的作用，另一方面受到性質不同的另一相中物質分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。
界面張力儀是由扭力絲、鉑金環、支架、杠桿架、蝸輪付等部分組成的，當感測到鉑金環浸入到被測液體后，周圍就會受到表面張力的作用，液體的表面張力會下拉鉑金環，當液體表面張力及其他相關的力與平衡力達到均衡時，感測鉑金環就會停止向液體內部浸入，這時候，儀器的平衡感應器就會測量浸入深度，并將它轉化為液體的表面張力值。
界面張力儀主要特點：
1、鉑金環法/鉑金板法測定隨時間及濃度變化時相應的表面及界面張力；
2、傳感器采用系統，測試數據，精度很高，重復性好；
3、儀器提供了手動清零和軟件一鍵清零，可根據客戶的需要制定間隔式儀器自動清零功能；
4、精巧的結構設計，平臺運行平穩，噪音小；
5、可外接恒溫水浴、電控溫平臺（此平臺的溫度控制更）；
6、Windows操作界面,可長時間工作,記錄曲線可存儲打??；
7、儀器軟件中內置計算和修正公式，不需繁瑣計算；
8、鉑金板和鉑金環都可以測量液液界面張力；
9、傳感器測量數據可靠；
10、整合了液晶顯示屏和微型打印機可以使全新的全自動張力儀獨立工作，移動方便，即時輸出結果。
主要應用于以下領域：
1、墨水、油墨分析印刷/涂布傾向性、潤濕性、進行質量控制；
2、清洗劑分析表面活性劑的吸收速度、性質，研究合適的濃度；
3、實驗室測量；
4、化妝品分析乳劑或懸浮液的分散性、穩定性即潤濕性；
5、電鍍分析潤濕性，進行質量控制；
6、農藥、中藥分析吸附、分散、穩定等能力；
7、油漆、涂料分析吸附、分散、潤濕等能力；
8、油品油水界面張力值的大小與油的純凈度和劣化狀況有著密切的關系；
9、水處理污水處理、水質分析；
10、助化劑研究聚集與擴散行為能力。
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