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明尼克-應用技術快報第21期 反式脂肪酸異構體的色譜分析

閱讀:1462      發布時間:2011-02-11
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        反式脂肪酸曾經因為可以改善食物的口感,延長食品的保質期而風行一時.甚至有人還將人造黃油認作健康食品。但是近期的科研證明,攝入反式脂肪酸后會增加低密度蛋白,減少高密度蛋白,增加了患冠心病的危險。還有研究認為其誘發腫瘤/哮喘等諸多病癥。因此在食品工業中特別關注對脂肪酸中的異構體進行分析研究。
        本文中著重介紹色譜法分析的應用實例,和從國外引進的脂肪酸異構體的混合標樣。

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北京明尼克分析儀器設備中心

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