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　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。用于說明樣品是否因已被氧化而變質，主要是指那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品。

　　過氧化值檢測儀器實驗室用的可以快速的檢測一些油脂類食物的過氧化值，云唐的過氧化值檢測儀器能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價、過氧化值含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為酸敗油、劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。