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為什么高壓蒸汽滅菌會使蛋白質變性還可以用來給牛肉膏蛋白胨培養基滅菌？
閱讀：359 發布時間：2024-6-27| 提 供 商 | 青島高科技工業園海博生物有限公司 | 資料大小 | 12.5KB |
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| 資料類型 | WORD 文檔 | 瀏覽次數 | 359次 |
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人教版新教材選修三第一章有寫高壓蒸汽滅菌鍋可以用來給培養基滅菌，但高壓蒸汽滅菌原理之一不就是高溫然后使蛋白質凝固變性嗎，感覺有點矛盾
答：制作培養基使用的是蛋白胨而不是蛋白質，蛋白胨是水解過的蛋白質，不具有蛋白質原本的空間結構和性質了，可以滅菌