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235次在許多領域，單分子層處于形成乳液的不混溶相之間界面的十字路口。有不同類型的單分子層，可以是表面活性劑分子，如脂質、聚合物、蛋白質、瀝青質、固體顆粒……通常，兩種不混溶相中的一種是水，另一種可以是天然油、可變鏈烷烴或揮發性溶劑，如氯仿, 甲苯... 脂滴 [1] 是由中性脂質（甘油三酯、甾醇酯、脂溶性維生素和嵌入蛋白質的單層磷脂（參與調節、結構、合成和脂質動員）構成的核心組成的細胞器。...
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