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食品中甜蜜素的紫外分光光度法測定
閱讀：1572 發布時間：2017-11-28
甜蜜素(環己基氨基磺酸鈉)是一種新型的人工合成甜味劑,其甜度是蔗糖的３０～４０倍。我國于１９８６年正式批準在飲料、糕點、蜜餞中使用甜蜜素。近年對甜蜜素的毒理學研究發現其可能有致癌性及其代謝產物環己胺對心血管系統和睪丸有毒理作用,成為人們關注的焦點。為此,我國衛生部在《食品添加劑使用衛生標準》ＧＢ２７６０-１９９６中明確規定了其使用范圍及zui大使用量。測定食品中甜蜜素的方法很多,國內外文獻報道的方法有:比色法、重量法、紅外分光光度法、氣相色譜法、薄層色譜法。這些方法的主要缺點是操作繁鎖、費時,儀器條件要求高,不利于推廣。羅仁才提出用紫外分光光度法測定飲料中的甜蜜素,取得較滿意的結果。本文探討了紫外分光光度法測定食品中的甜蜜素。
儀器準備
UV1700PC UV Visible Spectrophotometer
簡介 ： 本產品采用全新設計的比例監測雙光束學系統，具有優良的光學性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。
應用領域： 各種涉及水和廢水分析領域的通用儀器，應用范圍包括市政和工業廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。
實驗原理：
用乙酸乙酯在酸性條件下提取食品中的甜蜜素，再以堿性水反提取，加入過量的次氯酸鈉將甜蜜素轉變為N，N-二氯環己胺，溶于環己烷，在波長304nm處測定。
測定結果：
