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盈盛恒泰-綠茶再制干酪的研制-質構儀
閱讀：1918發布時間：2015-03-18
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 181.3KB |
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詳細介紹
以天然切達干酪和超微綠茶粉為主要原料，對綠茶再制干酪的配方進行了研究。通過單
因素實驗、正交實驗確定其佳配方為：成熟期為 3 個月和 9 個月的切達干酪以 1∶1 混合，30%的水，1%的超微綠茶粉，3%的磷酸氫二鈉∶磷酸二氫鈉(1∶1)。由此制得的綠茶再制干酪不僅可以保持傳統再制干酪的組織狀態，并具有綠茶的香味。
關鍵詞： 再制干酪；綠茶；質構特性
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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