 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子鼻用于不同冷卻方式對速凍湯圓品質的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子鼻用于不同冷卻方式對速凍湯圓品質的影響
閱讀：2011發布時間：2015-08-31
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 348次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 2011次 |
詳細介紹
摘 要:真空冷卻是一種快速冷卻技術， 它被廣泛應用在食品的冷卻降溫。在熟制湯圓制品中選取適當的冷卻技術方式對產品有著非常重要的意義。本實驗分別采用自然冷卻、 鼓風冷卻、 真空冷卻， 以及自然冷卻與真空冷卻相結合( 復合冷卻) 的冷卻方式把熟制速凍湯圓中心溫度從 80℃降至室溫 25℃， 并對不同冷卻方式下速凍湯圓品質和保存期限進行研究探討。結果表明: 真空冷卻方式耗時明顯低于其他冷卻方式， 但是失水較多。研究發現， 自然冷卻和真空冷卻相結合， 既能使湯圓獲得良好的外觀品質、 耗時短， 而且能夠達到延長產品的保質期的效果。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.om600.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
