 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>電子舌用于不同發酵時間米酒滋味品質變化的研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
電子舌用于不同發酵時間米酒滋味品質變化的研究
閱讀：1960發布時間：2015-09-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 287.5KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 查看 | 下載次數： | 388次 |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1960次 |
詳細介紹
摘 要： 采用電子舌技術和多變量統計學方法相結合的手段， 對不同發酵時間米酒的滋味品質進行了評價。 發酵過程中米酒的酸味、 苦味、 澀味、 鮮味和咸味均會發生顯著的變化， 其中發酵 12 h~24 h 時其變化為明顯。 通過主成分分析、 基于馬氏距離的聚類和多元方差分析發現， 按照滋味整體結構相似性的大小可以將米酒的發酵過程劃分為 0~12 h， 12 h~36 h 和 36 h~84 h 三個階段， 其中發酵 12 小時后米酒的滋味才開始形成， 而發酵 12 h~36 h 可能是米酒滋味品質形成的關鍵階段。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.om600.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
