 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>美國FTC質構儀：迷迭香活性包裝對蝦仁冷藏過程中脂質氧化與質構的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
美國FTC質構儀：迷迭香活性包裝對蝦仁冷藏過程中脂質氧化與質構的影響
閱讀：1223發布時間：2019-08-27
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.7MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 191次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1223次 |
詳細介紹
摘要：【目的】研究不同濃度迷迭香活性包裝對蝦仁冷藏過程中脂質氧化與質構的影響。方法將不同濃度的迷迭香加入包裝材料來保藏蝦仁，研究冷藏過程中蝦仁過氧化值、硫代巴比妥酸值、巰基、Ca2+-ATPase 活性和質構特性的變化。【結果】迷迭香活性包裝對冷藏期間蝦仁的脂質氧化有一定的抑制作用，而且和迷迭香的濃度呈正相關。在蝦仁冷藏的12天內，迷迭香添加量為0.75 mg/cm2實驗組的過氧化值相對于空白對照組降低47%，TBARS相對于空白對照組降低31%。質構數據表明，迷迭香活性包裝能延緩蝦仁硬度、彈性、咀嚼性的改變。【結論】迷迭香活性包裝能有效抑制冷藏蝦仁的品質變化，并能延緩質構劣變，是一種有潛力的蝦仁包裝技術。
關鍵詞：蝦仁，迷迭香提取物，活性包裝，氧化，質構
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.om600.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
