 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>3種生態環境中華絨螯蟹肉揮發性風味特征的比較
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
3種生態環境中華絨螯蟹肉揮發性風味特征的比較
閱讀：1242發布時間：2020-05-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 695KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 202次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數： | 1242次 |
詳細介紹
摘要：為探討3種生態環境(稻田養殖、湖泊養殖和長江野生)中華絨螯蟹蟹肉揮發性風味特征的差異，采用電于鼻( E-Nose )和和頂空固相微萃取-氣質聯用( HS-SPME -GC-MS)技術對其揮發性風味物質進行分析。電于鼻結果表明，稻田養殖雌雄蟹肉風味輪廓為相似，而長江野生雌蟹肉的風味輪廓較為*，可明顯區分。氣相色譜-質譜法結果表明，醛類是蟹肉風味的主要貢獻物，且稻田養殖蟹與長江野生蟹的醛類含量較高，湖泊養殖蟹低(P<0.05)。蟹肉氣味活度值(OAV)結果表明，稻田養殖雌蟹和雄蟹蟹肉氣味活度值的總和均高。此外，3種生態環境蟹肉的特征風味均以魚腥味、青草味和清香味為主，其中長江野生雌蟹具有*的水果香味，稻田養殖蟹的魚腥味比湖泊養殖蟹和長江野生蟹強，但稻田養殖蟹的青草味、清香味更突出。本研究對中華絨螯蟹生態養殖系統的選擇具有重要指導意義。
關鍵詞：中華絨螯蟹，生態環境，揮發性物質，氣味活度值(OAV)，電于鼻( E-Nose）
點擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.om600.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
