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不同貯藏濕度對番茄貯藏品質的影響---美國FTC質構儀

閱讀:636發布時間:2022-12-20

提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大小: 1.1MB
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資料類型: PDF 文件 瀏覽次數: 636次
詳細介紹

摘要:為了探尋濕度對番茄果實角質層的結構組分及貯藏品質的影響,以‘漢蒙7號’番茄果實為試驗材料,分別置于相對濕度為50%±5%和100%±5%的氣候培養箱中進行貯藏,測定果實的失水率、可溶性固形物含量、質構、色差、多酚氧化酶(PPO)活性、過氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、角質層形態結構以及SlSHINE3調控因子表達分析。結果表明,100%±5%貯藏濕度下的番茄能夠更好地保持體內各種理化反應的正常運行,番茄角質層形態結構更加完整,角質層結構之間的細胞相較于50%±5%濕度的貯藏環境更加緊湊,果實的失水率降低,表皮更加鮮亮,PPO活性更低,MDA含量增長的更加緩慢。因此,在100%±5%的貯藏濕度下,‘漢蒙7號’番茄果實的品質、果皮顯微結構更佳,更有利于番茄果實的貯藏保鮮和品質調控。 


關鍵詞:番茄;貯藏濕度;貯藏品質;SlSHINE3調控因子;角質層;

 


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