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日本INSENT電子舌在啤酒區分辨識中的應用

閱讀:1876發布時間:2019-9-18

樣品:樣品來自市售某2種品牌啤酒

儀器:日本INSENT電子舌

檢測指標:啤酒口味

實驗操作:啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌專用杯子后,靜置3min,常溫下進行檢測。

檢測結果:采用電子舌對市售的10種啤酒進行檢測,所得數據進行主成分分析后,著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結果表明,主成分PCI和主成分PC2對10種啤酒有很好的區分,且對原始數據的信息保留量達到了98%;樣品中苦味和苦味回味重的是1號樣品,7號次之,酸味重的是10號樣品,9號次之,與實際情況相符。

研究意義:該電子舌能很好的區分這10種啤酒,在啤酒品牌區分真偽辨識中有巨大的應用潛力。


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