 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>技術文章>>采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定煎炸油的誘導期
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
采用加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定煎炸油的誘導期
閱讀：1645發布時間：2020-12-3
摘要：脂肪酸在大氣氧的作用下被氧化是影響油脂保質期的主要因素之一，脂肪醛或其他揮發性化合物會產生異味，從而導致油脂酸敗。因此，氧化穩定性是商業煎炸油配方中評估的重要參數之一。為此，采用兩種不同的加速氧化法OXITEST和RANCIMAT測定了15種煎炸油的誘導期，并將其與之前用氣相色譜法測定的脂肪酸含量進行了比較。以棕櫚油為主要來源的飽和脂肪酸含量高的煎炸油通過增加其誘導期來提高其氧化穩定性。此外，通過線性回歸分析，兩種儀器的誘導期值之間具有良好的相關性。因此，創新的OXITEST方法可能是一種簡單、快速、環保的方法，可以替代的RANCIMAT方法來評估含油和脂肪產品的氧化穩定性。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.om600.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
